顧客到店堂食前登記個人信息及記錄體溫檢測結果。 深圳晚報記者 張焱焱 攝

深圳晚報記者李超

2月26日晚上,市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室發布《餐飲服務業新冠肺炎防控及復工復產工作指引》,指導餐飲行業及復工復產企業食堂逐步恢復堂食服務。2月27日午餐時段,深晚記者實地了解餐廳是如何保障顧客及員工健康安全的。

顧客入店要登記個人信息

11時30分左右,深晚記者來到位于中心城的農耕記,該門店已開門營業,恢復正常堂食。深晚記者在入店前,門店員工要求測量體溫,登記姓名、入店時間、身份證號、聯系電話等個人信息。店員表示,顧客如有發熱、干咳、打噴嚏等癥狀的,一律不允許入店消費。

農耕記董事長馮國華介紹,農耕記在全市共有25家門店,中心城店和邊防大廈店兩家門店已恢復正常營業。深晚記者在門店內看到,顧客入店之后都隔桌而坐,互相保留1米以上距離。據介紹,目前各門店已將以往接待顧客使用的筷子改為一次性筷子。員工在門店內每個操作步驟都要記錄留底。

樂凱撒公司總經理助理代昌茂也向深晚記者透露,《餐飲服務業新冠肺炎防控及復工復產工作指引》發布后,公司就第一時間組織門店備案恢復堂食,27日已有三分之一門店約20家恢復堂食。此外,返深員工皆須居家隔離14天后才能上崗。

外賣經營仍是主要運營模式

深晚記者在走訪時發現,目前大部分餐廳對于恢復堂食還是持觀望態度。在寶安區壹方城購物中心,記者看到,大部分餐廳還未恢復堂食,仍處于外賣模式。來往的外賣小哥入店前皆須測量體溫及實名登記。

探魚、撒椒、祿鼎記、八合里等多個知名餐廳相關負責人也皆向深晚記者表示,暫未恢復堂食服務,顧客堂食需求量較小,開放堂食客流量不大,近期根據市場動向再調整。

牛肉火鍋連鎖八合里海記創始人林海平介紹,近期門店仍以外賣業務和電商銷售業務為主,其中外賣業務包括了外賣平臺下單、顧客自提和企業團餐配送等。