昨晚一陣?yán)钻囉?/p>
廣州迅速降溫
熟悉的“倒春寒”又來(lái)了。。。。
這一波降溫有點(diǎn)猛哈
加上未來(lái)兩天,廣東將迎來(lái)降雨降溫天氣
小伙伴們出門(mén)要注意保暖哦
防控時(shí)期+下雨天+倒春寒
宅在家中的你除了叫外賣(mài)
還可以親手準(zhǔn)備一桌暖暖的美食
好好犒勞宅在家中做貢獻(xiàn)的自己!
酸辣開(kāi)胃又暖身
酸辣菜式夠刺激,經(jīng)常會(huì)讓大家吃得面紅耳赤,越吃越想吃。在開(kāi)胃之余,也挺適合倒春寒時(shí)節(jié)暖身驅(qū)寒的。如果能吃辣的話,不妨做兩道酸辣菜開(kāi)開(kāi)胃。
酸辣羊肚
材料:
羊肚、青蒜苗、西紅柿、姜片、八角、花椒、桂皮、蒜蓉、辣椒
做法:
先將清洗干凈的羊肚整只放入高壓鍋,加少量水和姜片、花椒、八角、桂皮后壓熟。等自然冷卻后,取出羊肚切片。起花生油熱鍋,把姜片、蒜蓉、辣椒圈爆香后,再倒入切好的羊肚片爆炒,邊炒邊加適量的料酒、生抽。再投青蒜苗、西紅柿等,翻炒片刻即可調(diào)味上桌。
湘味肥腸肉片
材料:
酸蘿卜、泡椒、五花肉、肥腸
做法:
將酸蘿卜和泡椒切碎入鍋翻炒,待充分釋放出酸辣味時(shí),隨即加入二層五花肉和肥腸段一通爆炒,便可起鍋裝盤(pán)。
煲仔菜暖笠笠
除了火鍋,還有什么能夠吃得暖暖的,又不干燥上火呢?廣東吃貨會(huì)告訴你答案,那就是用砂鍋保溫的煲仔菜。
蔥燒海參煲
材料:
海參、杏鮑菇、京蔥、高湯
做法:
干海參用純水浸泡一晚上,撈起入鍋干蒸50分鐘左右,再將海參放入冰水中浸泡約8小時(shí)。經(jīng)過(guò)一番“冰火”轉(zhuǎn)化,干海參身段變得柔軟不少,此時(shí)便可輕松開(kāi)肚去腸,一一清洗干凈。處理好的海參再次“回籠”,小蒸30來(lái)分鐘,并以冰水又一次浸泡,泡上兩天切片備用。
新鮮杏鮑菇和京蔥各各切件,入鍋香炸至外皮金黃,舀入濃湯、調(diào)好味一起小煮,倒入海參后及時(shí)改用大火煨煲鎖鮮、一并收汁。
火腩春菜煲
材料:
火腩、蘿卜、春菜、高湯
做法:
將火腩切塊,連同蘿卜丁一起放入燒鍋,舀高湯以中火滾開(kāi)。待蘿卜即將熟透之際,放入清洗干凈的春菜再次滾開(kāi)即可。食用時(shí)配上一點(diǎn)普寧豆醬則風(fēng)味更佳。
家庭燒烤好香口
如果家里有烤箱,相信今年的春節(jié)你一定不那么寂寞。烤箱除了用來(lái)做烘焙甜品,做菜也是非常便利的!喜歡什么烤什么,萬(wàn)物皆可烤!
烤箱大雜燴
材料:
雞翅、排骨、火腿腸、金針菇、韭菜……基本上什么食材都可以
做法:
燒烤除了火候最重要的就是醬汁了。生抽2勺、耗油2勺、糖1勺、辣椒粉1勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺、燒烤醬2勺,加上蒜末和生油2勺,攪拌均勻即可。
在烤箱的底盤(pán)鋪一層錫紙,擺好食材,淋上燒烤醬料,烤箱中層180℃烤30分鐘。取出蔬菜,將肉類翻面,刷上醬料,再烤15分鐘。再翻面,上層200℃烤15分鐘上色即可。時(shí)間和溫度可以根據(jù)食材和烤箱的性能作調(diào)整,不必太嚴(yán)格。
住家靚湯暖心暖胃
番薯芥菜煲咸豬骨
材料:
黃肉番薯300g,芥菜300g,豬骨500g,生姜數(shù)大片(3-4人份)
做法:
(1)蕃薯洗凈去皮,切大塊;芥菜洗凈,摘去掉老葉,改刀處理;新鮮豬骨洗凈斬大塊,用鹽、油、生粉拌均勻腌漬1夜;生姜切厚片,用刀身拍扁。
(2)熱鍋下油,放入蕃薯塊炒均,后加入生姜片和適量清水,蓋上鍋大火煮沸轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘。
(3)另一湯煲煲豬骨湯底,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)。番薯湯煮好后加入豬骨湯中。最后再加入芥菜,煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮3-5分鐘,加少許鹽調(diào)味即可。
有煮意:
番薯和芥菜的口感真的是很搭,一個(gè)軟糯,一個(gè)清甜帶一點(diǎn)點(diǎn)苦,使整個(gè)湯水的味道層次分明。咸豬骨引火下行,豬骨本身也滋陰。一煲下來(lái)可湯可菜,方便又暖身。
赤白二豆煲烏魚(yú)
材料:
赤小豆50g、白扁豆50g、烏魚(yú)300g、生姜適量(2-3人量)
做法:
赤小豆、白扁豆洗凈后用清水泡發(fā)2小時(shí),烏魚(yú)劏洗干凈切塊,生姜切片,在鍋中放入1.5L清水,將赤小豆、白扁豆放入鍋中,武火煲開(kāi)后改文火繼續(xù)煲半小時(shí),然后放入烏魚(yú)、姜片繼續(xù)煲半小時(shí),最后調(diào)味食用。
有煮意:
赤小豆和白扁豆都是藥膳里面常用到的健脾化濕、利水消腫的藥食材,適合大多數(shù)人食用。烏魚(yú)即黑魚(yú),有補(bǔ)脾益胃,利水消腫的功效,且容易消化吸收,因此臨床也經(jīng)常將其作為營(yíng)養(yǎng)不良患者術(shù)后傷口愈合不全的主要食療。本湯水含有一定的嘌呤,故高尿酸血癥的人群不宜過(guò)多食用。
廣州日?qǐng)?bào)全媒體文字記者:曾繁瑩、馬駿
廣州日?qǐng)?bào)全媒體圖片記者:王維宣、曾繁瑩、馬駿
廣州日?qǐng)?bào)全媒體編輯:趙冬芹