八合里海記在深圳已有40家門店恢復(fù)了堂食營(yíng)業(yè)。

香港新發(fā)燒臘茶餐廳的食客主選外賣和打包。

上河坊商圈商戶大多恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

澄海日日鮮鹵鵝飯店以多元化經(jīng)營(yíng)彌補(bǔ)損失。

壹方城網(wǎng)紅店顧客排隊(duì)等餐。

坪山益田假日世界購(gòu)物中心九成商鋪開(kāi)門迎客。

福田

面點(diǎn)王

經(jīng)歷“陣痛”勇?lián)?zé)任

【深圳商報(bào)訊】(記者徐麗)多年來(lái)備受周邊居民青睞的面點(diǎn)王,正經(jīng)歷新冠肺炎疫情帶來(lái)的“陣痛”。3月15日11時(shí)40分,記者來(lái)到位于福田區(qū)石廈街有著“都市人的大廚房”之稱的面點(diǎn)王餐廳了解到,該企業(yè)目前一方面積極求生存,一方面勇?lián)鐣?huì)責(zé)任。

面點(diǎn)王生產(chǎn)總監(jiān)楊洪波介紹說(shuō):“自3月餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來(lái),我們嚴(yán)格執(zhí)行餐飲企業(yè)防控操作指引,做好人員、物資和現(xiàn)場(chǎng)的管控?！痹诿纥c(diǎn)王,到店的顧客必須測(cè)體溫,同時(shí)登記聯(lián)系方式和就餐時(shí)間,就餐時(shí)采取分散式就餐的方式,一人一桌。

楊洪波說(shuō),“受新冠疫情的影響,我們的營(yíng)業(yè)額與去年同期相比下降了九成。為了滿足企業(yè)的需求,我們也增加盒飯的業(yè)務(wù),現(xiàn)有30輛車隨時(shí)為有需求的企業(yè)服務(wù),很多中層干部還會(huì)用自己的私家車替公司送外賣。有的訂量不多,路程也偏遠(yuǎn),算上人工成本和路費(fèi),賺不了多少錢。但我們作為餐飲企業(yè),還有一份社會(huì)責(zé)任?！?/p>

羅湖

香港新發(fā)燒臘茶餐廳

顧客主選外賣打包

【深圳商報(bào)訊】(記者盧曉麗)位于羅湖區(qū)鳳凰路上的香港新發(fā)燒臘茶餐廳是家老字號(hào)餐館,深受附近居民和食客喜愛(ài)。自2月底餐廳恢復(fù)堂食以來(lái)食客寥寥,每天營(yíng)業(yè)額下降約六成,外賣和打包依然是當(dāng)下顧客的主流選擇。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,該餐廳門口有服務(wù)員拿著體溫槍為顧客測(cè)溫,面包售賣窗口和燒臘熟食窗口不時(shí)有顧客前來(lái)打包,但排隊(duì)時(shí)被提醒要間隔一米。

如果是進(jìn)入餐廳堂食,必須微信掃碼填寫信息,如果不會(huì)掃碼要手動(dòng)填寫相關(guān)信息。進(jìn)店后,服務(wù)員會(huì)引導(dǎo)顧客使用免洗洗手液清潔,然后選擇單獨(dú)一張餐桌就餐?？斓轿绮蜁r(shí)間,以往常常需要排隊(duì)等位,但如今大堂只是零散地坐著一些顧客。顧客匆匆吃完便走,工作人員會(huì)立刻上去清潔消毒。

據(jù)了解,該餐廳食客多為社區(qū)熟客,最多時(shí)能容納200人同時(shí)就餐,而今人流量只有正常營(yíng)業(yè)時(shí)的三四成,每天營(yíng)業(yè)額下降六成左右。除堂食外餐廳提供外賣和打包,疫情期間大多數(shù)顧客還是選擇打包帶走,盡量減少停留時(shí)間。

南山

八合里海記

堂食客人逐漸增加

【深圳商報(bào)訊】(記者楊凡銳)3月15日中午12時(shí),走進(jìn)位于南山區(qū)白石路東的歡樂(lè)海岸園區(qū)內(nèi),兩旁食肆林立,偶爾飄來(lái)?yè)浔窍阄丁１绕鹕蟼€(gè)月,這里增添了不少熱鬧的氣息。

位于歡樂(lè)海岸園區(qū)內(nèi),頗受深圳人喜愛(ài)的八合里海記,是一家以“牛肉”為主題的火鍋店。記者了解到,八合里海記在深圳區(qū)域共有45家門店,目前均已上線外賣服務(wù),其中40家門店恢復(fù)了堂食營(yíng)業(yè)?！半m不如疫情前,但目前靠著外賣營(yíng)收可以維持門店運(yùn)轉(zhuǎn),近日每天到店堂食的客人也逐漸增加,營(yíng)收也逐漸上升,我們的信心更足了?！卑撕侠锖Ｓ浵嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)道?！斑@個(gè)月的最大愿望就是能吃頓大餐解解饞,今天實(shí)現(xiàn)啦?！钡陜?nèi)食客興奮地說(shuō)。

“實(shí)名登記入內(nèi)、間隔一米堂食、使用公勺公筷”,這是八合里海記針對(duì)堂食的“有序”“有限”舉措。八合里海記在各門店均成立了疫情防控小組,落實(shí)人員健康、環(huán)境消毒、疫情宣傳等各方面工作,保障門店用餐環(huán)境衛(wèi)生。

據(jù)了解,歡樂(lè)海岸商圈園區(qū)內(nèi)共有75家餐飲店,開(kāi)業(yè)率超70%。目前營(yíng)業(yè)中的餐飲店大部分可以提供堂食。

鹽田

小鮮肉牛肉火鍋

正準(zhǔn)備多招員工

【深圳商報(bào)訊】(記者黃順見(jiàn)習(xí)記者黎曉欣)位于鹽田區(qū)海景二路壹海城五號(hào)館的小鮮肉牛肉火鍋店雖然不大,但在鹽田已經(jīng)開(kāi)了三年,在“吃貨”們心中是一個(gè)好去處。遭受疫情沖擊后,該店從3月9日開(kāi)放堂食,生意逐漸好轉(zhuǎn),度過(guò)了最難的時(shí)光。該店老板表示,準(zhǔn)備“再招兩三名員工”。

春節(jié)期間,該店2月4日至10日放假休息,大部分員工都沒(méi)有回老家,一直留在深圳。“之前我們有21名員工,有些老家在外省的春節(jié)回去后就不回來(lái)了,現(xiàn)在店里有12名員工。”店長(zhǎng)顏輝表示。

顏輝告訴記者,在疫情前,店里的營(yíng)業(yè)額一個(gè)月約有50萬(wàn)元,現(xiàn)在一個(gè)月只有7萬(wàn)元左右,“幸好疫情期間減免了2月份的租金”。

疫情發(fā)生后,店鋪依靠外賣維持生意,很多老顧客也是要求打包帶走或者直接送上門。自3月9日逐漸開(kāi)放堂食以來(lái),“加上外賣的收入,現(xiàn)在周一到周四每天營(yíng)業(yè)額約3000元;周五到周日生意好一點(diǎn),能到7000元左右?！鳖佪x表示,“生意正在逐漸恢復(fù)好轉(zhuǎn),開(kāi)始忙不過(guò)來(lái)了,我們準(zhǔn)備再招兩到三個(gè)人?！?/p>

寶安

壹方城

網(wǎng)紅店顧客排隊(duì)等餐

【深圳商報(bào)訊】(記者趙川李丹)“兩位嗎?前面還有三四桌哦。”3月16日,記者來(lái)到位于寶安中心區(qū)的壹方城,看到一家“網(wǎng)紅”餐廳門口已經(jīng)坐著不少戴著口罩排隊(duì)等餐的顧客。餐廳外,服務(wù)員戴著口罩,嚴(yán)格按照防疫要求為進(jìn)店就餐的顧客測(cè)量體溫并要求其出示健康碼。雖然疫情期間客流量大為減少,但近期正逐漸“解凍”,前來(lái)壹方城購(gòu)物以及就餐的市民也越來(lái)越多。

作為深圳單體體量最大的購(gòu)物中心,壹方城開(kāi)業(yè)兩年多來(lái)一直客流密集,周末更是能高達(dá)16萬(wàn)人次之多,“網(wǎng)紅”餐廳往往一位難求?！拔覀?月1日起部分恢復(fù)堂食,目前開(kāi)放堂食的餐飲店已超過(guò)95%。不過(guò)不少顧客更愿意打包帶走。”工作人員告訴記者,上周末壹方城客流量已恢復(fù)五成左右。

據(jù)了解,疫情發(fā)生以來(lái),壹方城對(duì)商場(chǎng)進(jìn)行圍閉管理,出入口安排專人管理,對(duì)出入人員進(jìn)行體溫測(cè)量及信息登記,并設(shè)置獨(dú)立隔離區(qū)。針對(duì)有堂食的餐飲門店,防控小組每天都會(huì)針對(duì)店內(nèi)衛(wèi)生、服務(wù)人員健康狀況等進(jìn)行檢查,并嚴(yán)格建立臺(tái)賬。進(jìn)店就餐需測(cè)量體溫、出示健康碼并進(jìn)行登記。此外,餐飲商戶每小時(shí)還會(huì)對(duì)后廚、大堂、餐桌、工具進(jìn)行消毒。

龍崗

南粵春宴會(huì)莊園

疫后將迎婚宴小高峰

【深圳商報(bào)訊】(記者潘文婷)隨著疫情防控的逐漸“解凍”,很多市民也漸漸敢走出家門。同時(shí),隨著市民外出就餐需求的增加,也讓眾多餐飲行業(yè)逐漸“回春”。日前,記者就來(lái)到位于龍崗區(qū)寶龍街道的南粵春宴會(huì)莊園,了解其在復(fù)工復(fù)產(chǎn)后的開(kāi)業(yè)情況。

據(jù)了解,南粵春宴會(huì)莊園是龍崗頗有口碑的一家大型宴會(huì)型酒店,據(jù)南粵春宴會(huì)莊園運(yùn)營(yíng)總監(jiān)萬(wàn)李介紹,在3月1日恢復(fù)開(kāi)業(yè)后,酒店也只開(kāi)放了20多個(gè)包廂,大堂暫未開(kāi)放堂食。在酒店上客率仍較低的情況下,南粵春還拓展了外賣、集體送餐等多元化經(jīng)營(yíng)渠道,力圖降低疫情對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響。

目前,因?yàn)榫频晏檬诚拗?南粵春每天的客流量基本為50人左右,在早市和晚市的顧客居多,人均消費(fèi)也能達(dá)到250元左右。“我們的員工目前也已經(jīng)到崗了四分之一左右。我們計(jì)劃進(jìn)一步開(kāi)辟新的營(yíng)業(yè)模式,在把疫情防控措施做到位的同時(shí),盡早進(jìn)入運(yùn)營(yíng)正軌。因疫情的原因,所有婚宴等大型宴會(huì)已推遲至4月份以后。婚宴原本訂在2月和3月的客戶都延期了,也有的還在觀望之中?！比f(wàn)李說(shuō),相信在疫情結(jié)束后,婚宴的訂單將會(huì)迎來(lái)小高峰。

龍華

上河坊商圈

商戶大多恢復(fù)營(yíng)業(yè)

【深圳商報(bào)訊】(記者白冬)隨著疫情逐步得到控制,餐飲業(yè)也逐漸迎來(lái)復(fù)蘇。日前,記者在位于龍華區(qū)民治街道的上河坊商圈看到,大部分門店均已恢復(fù)正常營(yíng)業(yè),同時(shí)也開(kāi)放了堂食,不過(guò)客流量與此前相比減少了很多。

記者來(lái)到“GOGIYA韓國(guó)傳統(tǒng)烤肉店”進(jìn)行探訪。雖然剛到飯點(diǎn),但店內(nèi)已有七八桌顧客陸續(xù)就餐了?！拔覀?月2日就開(kāi)始營(yíng)業(yè)了,店內(nèi)實(shí)行間隔就餐,每桌用餐完后會(huì)進(jìn)行消毒,10分鐘內(nèi)不會(huì)安排客人就座?！憋埖昀习謇钕壬嬖V記者,店里為返崗員工安排集中隔離14天后統(tǒng)一培訓(xùn)上崗,店內(nèi)每天進(jìn)行早晚兩次消殺并保持通風(fēng),進(jìn)店顧客也是測(cè)溫后實(shí)名登記才可堂食。目前每天的營(yíng)業(yè)額是疫情前的一半。

據(jù)悉,民治街道上河坊商圈是市、區(qū)重點(diǎn)打造的夜間經(jīng)濟(jì)示范點(diǎn),該商圈相關(guān)負(fù)責(zé)人孫先生表示,因?yàn)槭侨_(kāi)放街區(qū),新冠肺炎疫情期間在停車場(chǎng)、街區(qū)、商戶安排了三重防控測(cè)溫。同時(shí),還安排專人對(duì)商戶防疫措施進(jìn)行監(jiān)督檢查,每日對(duì)公共重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行多次噴霧消殺來(lái)保障安全。同時(shí),街道社區(qū)工作站也及時(shí)送來(lái)了防疫物資,幫助他們復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

坪山

益田假日世界購(gòu)物中心

餐飲類消費(fèi)回暖最明顯

【深圳商報(bào)訊】(記者劉育鑾)摘下口罩、享受美食,是疫情期間每個(gè)吃貨最美好的夢(mèng)想。昨日,記者走訪坪山區(qū)主要商圈坪山益田假日世界購(gòu)物中心了解到,自3月15日起,該購(gòu)物中心已恢復(fù)正常的營(yíng)業(yè)時(shí)間,除了教育培訓(xùn)、休閑娛樂(lè)等業(yè)態(tài)外,已有九成商鋪開(kāi)門迎客,其中,全部餐飲商戶均已開(kāi)業(yè)且可提供限制性堂食。

在就餐高峰期,探魚的店鋪門口已經(jīng)有十多名消費(fèi)者正在排隊(duì)等候,工作人員一邊對(duì)進(jìn)入餐廳堂食的顧客進(jìn)行測(cè)溫,一邊告訴記者:“探魚2月8日開(kāi)始恢復(fù)外賣服務(wù),2月29日開(kāi)始恢復(fù)堂食,進(jìn)店的每位顧客都需要掃碼查看電子通行證是否為綠碼,并且登記每一位顧客信息,經(jīng)測(cè)溫、消毒后方可入店,堂食實(shí)行隔桌用餐?！?/p>

隨著疫情風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的調(diào)整,餐飲類的消費(fèi)回暖最為明顯。坪山益田假日世界購(gòu)物中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,將繼續(xù)加強(qiáng)購(gòu)物中心的公共區(qū)域防控工作,確保保潔頻率,對(duì)商戶制定統(tǒng)一的復(fù)工管理標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)指導(dǎo)顧客的防護(hù)措施?！爸挥形覀儑?yán)格做好防疫措施,前來(lái)消費(fèi)的顧客才能放心?！?/p>

光明

光明招待所

日銷乳鴿1500只

【深圳商報(bào)訊】(記者鄧紅麗)3月16日,記者實(shí)地探訪光明區(qū)美食老字號(hào)光明招待所的復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況,臨近中午時(shí)分,現(xiàn)場(chǎng)客流量依舊不大,大堂內(nèi)顧客們相隔而坐。據(jù)介紹,目前光明招待所的客流量為往年正常時(shí)期的三成,即一餐開(kāi)席100張左右,最受歡迎的乳鴿日銷量為1500只左右。

光明招待所創(chuàng)建于1983年,是深圳市飲食文化名片,很多美食愛(ài)好者到光明區(qū)尋找美味,首先想到的就是光明招待所的“光明三寶”——紅燒乳鴿、牛初乳、玉米。

受疫情影響,2月20日之后,光明招待所開(kāi)始復(fù)工,當(dāng)時(shí)只接受訂餐和打包外送服務(wù),服務(wù)于周邊居民和已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的企業(yè),每餐外賣數(shù)量為200份至300份。3月初開(kāi)放堂食,前兩周僅包廂開(kāi)放,本周開(kāi)始大堂也已開(kāi)放。隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn),光明區(qū)被列為低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū),光明招待所的客流量相比之前,正逐步增加。

大鵬

澄海日日鮮鹵鵝飯店

以多元化經(jīng)營(yíng)彌補(bǔ)損失

【深圳商報(bào)訊】(記者張妍)3月16日,記者走訪了大鵬新區(qū)葵涌、大鵬、南澳3個(gè)辦事處,大鵬辦事處中心區(qū)建設(shè)路、嶺南路餐廳食肆基本已開(kāi)業(yè),是目前新區(qū)餐飲業(yè)復(fù)工最集中區(qū)域。

大鵬建設(shè)路南側(cè),兩位美團(tuán)外賣小哥正在澄海日日鮮鹵鵝飯店門口等待新訂單,這家餐廳目前外賣訂單占營(yíng)業(yè)額70%。老板林澤偉告訴記者,餐廳春節(jié)期間一直營(yíng)業(yè),直到2月7日才休息,10天后又開(kāi)始經(jīng)營(yíng)外賣,3月3日恢復(fù)堂食?！斑@幾天天氣不錯(cuò),周末日營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn)元,平日也有6000到8000元。”林澤偉說(shuō),目前生意額正慢慢恢復(fù)中,盡管這個(gè)春節(jié)期間損失不小,但房東主動(dòng)減去2月份租金,為我們減輕了很大負(fù)擔(dān),“租金占每月開(kāi)支30%。”

林澤偉已經(jīng)開(kāi)始通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售鹵鵝,同時(shí)引入潮汕牛肉丸、粽子等美食,希望通過(guò)多元化經(jīng)營(yíng)擴(kuò)大收入來(lái)源,彌補(bǔ)前段時(shí)間的損失。

較場(chǎng)尾民宿小鎮(zhèn)的“老根山莊”也已恢復(fù)營(yíng)業(yè),餐廳門口立著溫馨提示,進(jìn)店需配合測(cè)量體溫,每桌要配合留下一名就餐者的聯(lián)系方式,同時(shí)就餐者都是隔桌而坐,最大限度拉開(kāi)距離。