在乍暖還寒的暮春

人體陽氣還不足

忽冷忽熱容易感冒

雖然疫情趨于穩定

但增強抵抗力仍是家庭食療的焦點

這段時期，飲食可適當溫化驅寒

但又不可太過溫燥

蟲草就是一味比較好的食材了

對于廣東的朋友來說

蟲草多用于煲湯，和雞、鴿最為般配

值得一提的是，近期國家已將冬蟲夏草剔除，不再能應用于保健食品中，重金屬污染是原因之一。我們也不必要盲目追捧價格昂貴的，蟲草花、蛹蟲草等價格適宜的產品都是很好的替代品。

蟲草花，性味甘平，不寒不燥，功能補肺平喘化痰、益腎補陽，增強機體免疫力，性味功效與冬蟲夏草（蟲草）相似而功效略減，主要適用于肺虛久咳及肺腎兩虛引起的氣促咳喘。現代醫學發現它還具有提高免疫力的作用。

湯譜推薦

蟲草花花膠燉乳鴿

主要功效：補血養顏、益氣補腎、增強抵抗力

推薦人群：適用于氣血不足、肺腎兩虛、抵抗力低下的人群。

材料：  

蟲草花10克、花膠50克、生姜數片、乳鴿1只（3-4人量）。

制作方法：

將乳鴿去毛、腸、雜，切大塊，蟲草花用清水去浮塵，稍浸洗，花膠用溫水浸發，切條狀洗凈。所有食材處理好后與生姜一起放入大燉盅內，加入600-1000ml清水，蓋好蓋，隔水燉約2小時，加適量鹽調味即可食用。

有煮意：  

蟲草花、花膠和乳鴿三者合而為湯，使得本湯品有益氣血、滋腎精的作用，可作為體質虛弱者的常用保健食療以增強體質，亦可作為氣血不足、肺腎兩虛等的輔助食療。不過需要提醒的是，外感有表邪或濕熱內阻者不宜飲用。

蟲草燉乳鴿

主要功效：補肺益腎、化痰

推薦理由：慢阻肺患者穩定期，增強免疫。

材料：蟲草3g、北芪5g、杞子2g、當歸2g、乳鴿半只、瘦肉25g、姜汁適量（1人量）。

制作方法： 

蟲草提前溫水浸泡；乳鴿處理干凈后，洗凈斬件，瘦肉洗凈飛水。藥材沖洗。燉盅內加入北芪、當歸、杞子、乳鴿、瘦肉、姜汁，加水8分滿，文火燉煮1小時，將蟲草連浸泡水一并加入，文火再燉20分鐘，少許食鹽調味，喝湯吃肉、蟲草。

有煮意：

湯中加入補氣益肺、健脾胃的黃芪，活血養血的當歸，補益氣血、滋補力強的乳鴿，使湯補益肺腎、補氣活血的功效進一步加強，適宜慢性阻塞性肺病緩解穩定期的調理之用。

姬松茸蟲草花煲雞

主要功效：補肺化痰、增強抵抗力

推薦人群：適用于抵抗力差，易感冒咳嗽的人群；日常保健。

材料：  

蟲草花10~15克、姬松茸50克、雞肉500克、陳皮1角、生姜3片（3~4人量）。

制作方法：  

將蟲草花、姬松茸、陳皮洗凈，稍浸泡，雞肉洗凈切塊，一同與生姜放進瓦煲內，加入約2000~2500ml清水，大火滾沸后改用中小火煲約1~1.5小時，調味后食用（蟲草花和姬松茸均可連渣一起食用）。

有煮意：   

用蟲草花燉湯，湯和肉都會呈現出與蟲草花一致的顏色，具有如草菇般獨特香味。而姬松茸具有強身、益腸胃、理氣化痰等功效。優質的姬松茸為淡黃色，形體規整，菇體干燥，不爛、不霉、不蛀。用蟲草花和姬松茸一起煲湯，此湯色澤金黃，味道鮮美，是一款非常不錯的日常保健靚湯，同時也適用于抵抗力差、易感冒的人群。

廣州日報全媒體文字記者：趙冬芹曾繁瑩

廣州日報全媒體編輯：趙冬芹