黃瓜是不少家庭餐桌上的“熟面孔”。但是，常有傳言說(shuō)頂花帶刺的黃瓜、長(zhǎng)得彎曲的黃瓜都噴灑了雌激素或者避孕藥，是不能食用的。那么，這些黃瓜究竟是如何形成的？真的不能吃嗎？

可以肯定的是，黃瓜頂花帶刺并非是由于使用了雌激素或避孕藥，而是由于黃瓜自然單性結(jié)實(shí)產(chǎn)生或是被涂抹了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑造成的。《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道稱(chēng)，黃瓜的花基本上是雌雄同株異花，偶爾也出現(xiàn)兩性花。黃瓜果實(shí)為假果，可以不經(jīng)過(guò)授粉、受精而結(jié)果，結(jié)出頂花帶刺的黃瓜。另外，冬春季在保護(hù)地中進(jìn)行黃瓜栽培，在低溫、短日照條件下雌花數(shù)量多，坐果率低，影響黃瓜產(chǎn)量，農(nóng)戶因而常常在開(kāi)花當(dāng)天或前一天用濃度約為50毫克/升的氯吡脲藥液（一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑）涂抹花柄，以提高坐瓜率、增加產(chǎn)量。因此，冬春季節(jié)中，使用氯吡脲產(chǎn)生的黃瓜單性結(jié)實(shí)會(huì)形成頂花帶刺黃瓜。

關(guān)于彎黃瓜的形成，《羊城晚報(bào)》介紹，黃瓜的形狀是直的還是彎的，跟避孕藥沒(méi)有關(guān)系，而取決于黃瓜的品種、產(chǎn)地等因素。新華網(wǎng)刊文稱(chēng)，一般來(lái)說(shuō)，直黃瓜才屬正常。如果水溫、光、水、肥等條件比較好，黃瓜植株生長(zhǎng)健壯，直黃瓜出現(xiàn)的比例就多。但是，如果環(huán)境條件不好，出現(xiàn)低溫弱光、高溫強(qiáng)光、缺水、養(yǎng)分不足等情況，導(dǎo)致黃瓜早衰或者生長(zhǎng)不良，植株結(jié)出的彎黃瓜比例就會(huì)比較高。

那么，頂花帶刺的黃瓜和彎黃瓜到底會(huì)不會(huì)影響人體安全呢？千龍網(wǎng)認(rèn)為，目前的科技研究中，人類(lèi)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)蔬菜瓜果中的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留會(huì)對(duì)人和動(dòng)物產(chǎn)生作用。因此，合規(guī)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在安全用量的情況下，人們食用帶花的黃瓜是沒(méi)有問(wèn)題的。據(jù)《羊城晚報(bào)》報(bào)道，我國(guó)對(duì)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑登記要求十分嚴(yán)格，登記前需進(jìn)行大量科學(xué)試驗(yàn)，只有證明其對(duì)人體、動(dòng)物及環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生不利影響才獲批準(zhǔn)。另外，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑一般用量少、濃度低，加上多用于花期和坐果初期，有足夠時(shí)間降解，待黃瓜成熟采收時(shí)，即使個(gè)別有殘留，含量也微乎其微了。（李鵬琳）

本文由中國(guó)科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所分子農(nóng)業(yè)生物學(xué)研究中心研究員翟文學(xué)（目前主要研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)植物、農(nóng)業(yè)生物學(xué)、農(nóng)作物育種、基因研究、基因克隆培育、植物分子遺傳與分子育種等領(lǐng)域）進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。