原標題：有報告顯示,我國每年在餐桌上的浪費約為12%,大型聚會浪費達38%
制止餐飲浪費 當破三大誤區(健康直通車(第29站))
餐飲浪費,再敲警鐘;光盤行動,還得加勁。
中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出,餐飲浪費現象,觸目驚心、令人痛心!“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產連年豐收,對糧食安全還是始終要有危機意識,今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。
家底再厚,也禁不住造。日子好了,也不能奢靡。這些都是中國人一直信奉和秉承的樸素道理,是維持健康生活狀態的金玉良言。但是近些年來,一些鋪張浪費的不良習氣有抬頭趨勢,。雖然并不能動搖整個社會在珍惜糧食上的基本共識,但如若任其蔓延,貽害不淺。因此,那些關于餐飲浪費的不健康行為和理念,必須破除。
有報告顯示,我國每年在餐桌上的浪費約為12%,大型聚會浪費達38%
誤區一:多點菜很有面兒
餐飲浪費發生最多的場合,恐怕就是請客吃飯的餐桌上了。
“今天請老同學吃飯,6個人,得點4個涼菜,8個熱菜,湯還不算在內。”不久前,記者在北京一家餐館的大廳里,聽到一位先生在點菜時如此“盤算”,照這個點菜規模剩菜怕是不能避免了。
中國人好面子,重人情,講排場。請人吃飯,如果點少了,感覺沒面子小氣,好像只有點的菜越多,剩下的菜越多,才越顯得自己熱情,才越顯得自己真誠。
有餐廳服務員對記者說:“我以前干過的餐館中,有的老板希望我們‘忽悠’人家多點菜,現在沒有了。我們一般會根據就餐人數,提醒消費者適量點餐。但如果人家非要多點,我們也不能硬攔著。比如有些約會請女孩子吃飯的男生、做東請客戶的顧客,特別好面子,生怕招待不周,寧愿多點些菜剩在那里,也絕不會打包。”
其實這是一種暴發戶心態,是一種不健康的心理在作祟。如果自身經濟條件不太好,那更是打腫臉充胖子,何必呢?與人交往,貴在坦誠。一個大手大腳、糟蹋食物的人,恐怕也很難取信于人。
對此,河南省餐飲與飯店協會有關負責人曾建議,在全社會深入宣傳提倡“不光盤子,才丟面子”,從改變觀念做起,讓節約理念深入人心。
總之,把面子和浪費勾連在一起,不是中華民族的傳統美德。餐飲浪費不是舌尖上的“小問題”,而是思想意識里的大問題。如果大家都任由這種心態發展下去,餐飲浪費現象將愈演愈烈,對此不可不察。
誤區二:浪費能夠擴消費
有部電視劇里有這么個場景:在一家燈火通明卻又沒有顧客的高檔餐廳,從農村來的嚴奶奶問:“費教授,你說這燈就這么成宿點著不滅,這得費多少電啊?那國家都不管管啊?”
費教授說:“喲,奶奶,這話可不能這么說。這電還必須得點,只有點了電,電力工人才能掙著錢,才能買菜買飯,這樣呢,農民兄弟又能掙著錢了。”
生活中持費教授觀點的人還真不少,尤其在餐飲浪費的問題上,記者有朋友就這么認為:“我點得多,餐廳掙得多,進貨就多,從業人員收入也就高,我這是拉動了內需。而且,剩下的飯菜不是也能賣泔水嗎?又是一筆進項。”
這種“浪費有理還有利”的歪理萬萬要不得!
不錯,適度、合理、有效的消費是社會生活得以正常運轉和發展進步必不可少的前提。但并不是所有的消費都有利于經濟的健康發展。消費多走一步,往往就會變成浪費。浪費拉動的發展是含有水份的、不可持續的。建立在浪費基礎上的生活,則是不折不扣的暴殄天物。
中國的糧食并沒有多到可以揮霍的程度,因此絕不能對餐飲浪費行為持姑息的態度。在大眾心理建設方面,必須旗幟鮮明地提倡節儉。
誤區三:暴飲暴食為“光盤”
“我光盤我光榮”的“光盤行動”已經實施多年,“舌尖上的浪費”現象有所改觀。但在這個過程中,有一種聲音認為,提倡“光盤”,容易導致吃得多,結果吃胖了,吃得不健康了。
有位朋友在微博和微信上“曬光盤”,“曬”了5年多,最大的變化是體重減輕了10多公斤,原來體檢報告中的脂肪肝也不見了。好多人不解,問他,“光盤”不是容易吃多了、吃胖了嗎?怎么還減肥了?這位朋友說得好:“光盤行動,提倡自覺光盤、輕松光盤,而不是“吃不下硬撐,的光盤”。
有的人吃自助餐,一個人用兩個大盤子裝,裝得小山一樣,如此“光盤”一下,肯定得吃撐了。為啥做不到“吃多少拿多少”呢?吃完再取不行嗎?所以,認為“光盤”會導致吃得多,不是“光盤”所倡導的節約帶來的問題。
飯吃八分飽,是健康飲食的一個重要原則。吃飯頓頓塞到嗓子眼,那不叫“光盤”,那是暴飲暴食。
說到底,“光盤行動”不僅僅是一種美德,更是一種跟生活方式息息相關的理念,是人人都可踐行的節約、環保、健康和公益的好習慣。總之,別把“光盤”的好經念歪了。
須謹記:過上好日子別忘本
餐飲浪費,不是一個新現象,也不是一個普遍現象。
中國歷史上是一個農耕社會,長期低水平發展,餓肚子是大部分人的常態。能奢靡浪費的,要么是“何不食肉糜”的帝王,要么是“隨手碎珊瑚”的高官。平民百姓,多收了三五斗,還不免挨餓;碰上荒年,啃樹皮吃觀音土的事情,史不絕書,浪費糧食?天方夜譚。
今天日子好過了,可也不能忘了古有明訓:一粥一飯,當思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱。
為了在全社會營造一種“浪費可恥、節約光榮”的氛圍,各地都在想辦法,出新招。
“第一食堂的飯量太足了,每次都吃到撐,還要倒掉一些,好可惜!”針對學生在后勤服務大廳的留言,中國海洋大學通過大數據系統摸清師生需求,推出半份菜、大小份、稱重自選、訂單生產等模式,讓崇尚節約成為校園風尚。
“您好,本餐廳正在開展文明用餐的‘光盤行動’。由于您本次用餐食材全部吃完,所以我們特別贈送您一個小禮品,感謝您的節約!”石家莊市民張女士餐后結賬時,面對服務員遞過來的“獎品”,著實驚喜了一把。
此外,有商家在客人點菜多了的時候善意提醒,有服務人員主動建議消費者飯后打包,有機關單位針對大吃大喝發揮制度剛性作用……整個社會的大環境,都在聚焦“光盤”、推動“光盤”。作為個人,我們要過健康生活,就從不浪費糧食做起吧。（記者 建）
