見圳客戶端·深圳新聞網2021年2月24日訊（記者 曾劍星 葉梅 胡津瑋 曾郅云 實習記者 廖章霖）近日，深圳全市各中小學、幼兒園陸續開學，為進一步加強學校食品安全和疫情防控工作，2月24日上午，深圳市市場監管局和深圳市教育局聯合開展“星期三查餐廳”直播執法行動，重點檢查學校食堂落實食品安全相關工作情況，護航師生“舌尖上的安全”。據了解，深圳市教育局組織全市各學校的食品安全相關人員觀看了此次“星期三查餐廳”現場直播。
據悉，本次“星期三查餐廳”執法行動由深圳市市場監督管理局食品藥品安全總監王利峰帶隊開展，走進了深圳市福田區外國語學校南校區，對該校食堂進行突擊檢查。
深圳市福田區外國語學校南校區
設備完善滿足師生用餐需求 學校食堂食安防疫兩手抓
據深圳市福田區外國語學校南校區校長丁長義介紹，深圳市福田區外國語學校南校區創建于2018年9月，校園環境優雅，硬件完善，目前辦學規模為初中24個班、小學24個班。學校餐廳占地面積637平方米，廚房占地面積472平方米，各類廚具設備比較完善，能夠滿足師生的用餐服務需求。
當開學季“撞”上疫情防控期，又正值每年春季傳染病的高發季節，如何在學校等人員密集場所做好新冠肺炎、流行性感冒、諾如病毒等聚集性疫情防控工作，加強對學校供餐單位食堂的管理顯得尤為重要。
深圳市福田區外國語學校南校區校長丁長義介紹學校食品安全和疫情防控工作措施
“在食品安全保障工作方面，學校不斷加強對食堂從業人員的培訓與衛生健康狀況的監測，培養從業人員良好的衛生習慣；加強對食堂衛生管理工作，每天對師生就餐場所進行清潔消殺。在疫情防控工作方面，學校儲備了充足的防疫物資，對于每天學生的晨檢工作非常重視，要求學生進入校園時必須測溫消毒、佩戴口罩并勤洗手。另外，對于學校內一些不錯的防疫做法也會大力進行宣傳推廣”。丁長義表示。
深圳市福田區外國語學校南校區總體狀況良好 維持食品安全量化評級A級
執法行動中，深圳市市場監管局福田監管局福保所執法人員滿劍鋒嚴格按照相關食品安全的規范要求，檢查了該學校的疫情防控和員工健康管理工作執行情況，對學校食堂從業人員的健康晨檢記錄、測體溫記錄等健康管理檔案進行詳細檢查。隨后執法人員對學校食堂的烹飪區、專間、倉庫和洗碗間等區域分部進行了重點檢查。
執法人員現場檢查
執法人員檢查食堂證照情況
經檢查，深圳市福田區外國語學校南校區食堂食品安全狀況總體良好，食品安全管理制度落實到位，索票索證、食堂從業人員健康晨檢記錄齊全，食堂食品加工操作符合規定要求。“今天這家學校的食堂整體狀況不錯，在檢查過程中發現食堂還是做得比較標準、規范的，各項食品安全制度工作均落實到位。”滿劍鋒說道，隨后他決定維持該學校食堂的食品安全量化評級為A級。
深圳市市場監管局：運用“互聯網＋明廚亮灶”對全市學校進行全覆蓋線上巡查監管
那么市場監管局平時是如何加強對學校供餐單位食堂的監督管理工作呢？據深圳市市場監管局食品經營處執法人員徐亞軍介紹，市場監管局會在冬春季開學季期間，在一個月的時間內完成對全市所有學校食品安全全覆蓋的監督檢查。
深圳市市場監管局食品經營處執法人員徐亞軍接受記者采訪
“在這個監督檢查的過程中，我們會不定期地組織一些專項執法行動來進行監督檢查。全市所有的學校于去年均已全部實現‘互聯網＋明廚亮灶’陽光智慧餐飲建設，今年我們會充分運用‘互聯網＋明廚亮灶’陽光智慧餐飲進行線上巡查和監管，每個月至少有1次對所有學校進行全覆蓋的線上巡查和監管，運用‘互聯網＋’的手段來提高監管效率；同時，在所有學校中陸續開展監督抽檢，從食材安全的源頭進行把關，確保進入學校食堂的食材安全可控。并且不斷加強食品安全和新冠肺炎、流行性感冒、諾如病毒等聚集性疫情防控培訓教育，創新打造線上科普課堂形式，后續希望各個學校可以運用相關的平臺和資源，積極加強學校食堂食品安全從業人員的培訓教育。”徐亞軍說道。
家長代表：建議學校食堂多增加營養菜譜，豐富孩子菜品上的多元化選擇
現場，“藍馬甲”快檢工作人員隨機對該食堂的上海青、花椰菜、菜心、豇豆、韭菜、包菜等六種蔬菜進行農藥殘留檢測；對白砂糖的二氧化硫含量按規范進行抽樣快檢。七種食材快檢結果均全部合格。
家長代表現場接受記者采訪
行動現場也特別邀請了袁慧子、王耳聰等兩位學生家長代表進行全程監督檢查。她們在接受記者采訪時表示，學校食堂各個方面的做法都做得很嚴格，對把自己孩子放在學校用餐很放心。
“希望食堂后廚‘互聯網＋明廚亮灶’可以放到公眾號上，讓更多的家長可以了解到后廚食品的整個制作及配送過程，這樣就能更加地放心。建議往后食堂也可以在營養菜譜方面能多一些新鮮感，多出新的菜品，讓孩子在口感上有更豐富的選擇。”王耳聰說道。
深圳市教育局學校安全管理處趙家峰、深圳市市場監管局食品經營處處長李海平、福田局食藥總監諸葛立鷹及食品監管科和福保所等相關人員共同參加了本次行動。