讀特客戶端· 深圳新聞網(wǎng)2022年6月2日訊（記者 李慧 覃鈺清）“我是93年來深圳的。當(dāng)時我還很年輕，因為老家在農(nóng)村，家里兄弟姐妹也挺多，家庭負(fù)擔(dān)挺大的，于是就想出來打工。”
上世紀(jì)九十年代初，凌大金聽說深圳是改革開放的前沿城市，賺錢機(jī)會多，于是當(dāng)時就帶著幾十塊錢和老鄉(xiāng)們一起來到深圳打拼，一轉(zhuǎn)眼，已經(jīng)快三十年了。
賣過水果、睡過天橋、當(dāng)過服務(wù)員……一路走來，凌大金收獲了許多，也經(jīng)歷了不少挫折和失敗，如今他已經(jīng)是羅湖區(qū)老牌酒樓——金碧大酒樓的總負(fù)責(zé)人。
“我借錢也要發(fā)放員工的工資”
走進(jìn)金碧大酒樓，一如既往的熱鬧映入眼簾，復(fù)古磁帶機(jī)播放著一首又一首的港風(fēng)經(jīng)典音樂，街坊鄰里和和慕名而來的顧客悠哉地喝著早茶。經(jīng)過疫情的沖擊，逐漸恢復(fù)生機(jī)的酒樓如今變得更頑強(qiáng)。
金碧大酒樓是凌大金在2003年開辦的，在這之前，他從基層干起，慢慢積累經(jīng)驗和人脈，等到逐漸有了一定積蓄和資源后，開始和合伙人開辦酒樓，但因為各種原因，遭受到了股東的背叛，被抽走了資金，憤怒、迷茫、也想到過放棄，但最終，凌大金選擇了重新出發(fā)，決定自己獨(dú)立再開辦一家酒樓，就是如今的金碧大酒樓。
“我在羅湖經(jīng)營多年，結(jié)交了不少朋友，他們都很支持我。”凌大金回憶說，有位朋友告訴他：“大金，你在羅湖積累了那么多資源和人脈，不應(yīng)該就這樣放棄，我相信你只要再開一家酒樓，那些老客戶還會來支持你的。”朋友的這番話讓他拾起不少信心和勇氣。
同時，熟悉凌大金為人的老員工們也愿意一直追隨他，這也成了促使他一直堅持下去的理由之一。在他們眼里，雖然他是老板，同時也是身邊的一名同事和戰(zhàn)友。據(jù)悉，金碧大酒樓目前80%的員工都是跟了凌大金多年的老員工。“堅持這么多年，我認(rèn)為主要還是靠朋友的支持和鼓勵，還有我的團(tuán)隊對我不離不棄的跟隨。”他說道。
在他的日常工作中，凌大金總是愿意親力親為，經(jīng)常會親自為客人提供服務(wù)，為客人制作食材。“即使在酒樓很困難的時候，我借錢也要發(fā)放員工的工資。團(tuán)隊穩(wěn)定了，酒樓的士氣就足了，再加上食材是選用新鮮和高質(zhì)量的產(chǎn)品，出品穩(wěn)定了，就會積累大量的回頭客。”也許正因為人品、決心還有持之以恒的奮斗精神，才有了如今的金碧大酒樓。
“我們的市場核心競爭力：真誠、不放棄”
疫情之下，餐飲業(yè)也受到了重大沖擊，主打粵菜的金碧大酒樓也不例外。面對困難，凌大金說疫情下壓力還是很大的，好在得到了政府的大力支持，免了一年租金，還有退稅、退社保等政策，酒樓得到了很大的幫助。
他說：“還是要堅持下去，因為我相信疫情終將過去。做為一個企業(yè)的經(jīng)營者一是要有社會責(zé)任感，二是要有前瞻性和預(yù)見性，相信疫情后餐飲業(yè)經(jīng)過洗牌后，留下來的企業(yè)會越來越好。”
對于深圳的印象，凌大金說，深圳是一個包容、務(wù)實、且敢于承擔(dān)的城市。因為餐飲業(yè)主要是服務(wù)于人，首先感受到的是深圳人越來越多。隨著來深圳工作、創(chuàng)業(yè)的人員越來越多，餐飲酒樓也越來越多，競爭也越來越激烈，因此很多餐廳都會面臨著各種挑戰(zhàn)。
凌大金認(rèn)為，不改變經(jīng)營思路就會慢慢被市場淘汰，但同時也會促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。“因此，我每天也在不斷思索這些問題。我們在市場的核心競爭力是什么？”
回憶起創(chuàng)業(yè)多年印象深刻的事情，他說，疫情剛開始的時候，有一位顧客來消費(fèi)1200后，因工作人員大意按多了一個“0”收了12000，但當(dāng)時酒樓沒有客人的聯(lián)系方式，只是知道客人住在芙蓉賓館。于是他就帶著多出的錢在賓館等著，最后終于等到了這位顧客辦理退房，客人也由此感動，包括現(xiàn)在也經(jīng)常到店支持，他們也成了朋友。
“這么多年創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，感受最深的還是，要真誠的對待每個人，包括客戶、朋友、員工。以及不放棄每個機(jī)會，相信努力最終會得到回報。”凌大金說道。
除了企業(yè)家的身份，凌大金平時還是一個有愛的市民，從2016年開始，每個月的初一和十五，他都會親自給有需要的人派發(fā)盒飯。問及原因，他說：“我自己也是農(nóng)村出來，吃過苦，也獲得過許多的幫助，我覺得心懷感恩并將愛心傳遞，社會才會越來越美好。”
