深圳新聞網(wǎng)2023年7月12日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 柏麗旋）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”三伏天來了，胃口不好的時候，一份清淡爽滑的腸粉總會讓人食欲大開。本期我們來到鹽田區(qū)的一家老牌腸粉店——得米腸粉，對這里的食品安全進行檢查。經(jīng)查，該腸粉店食品安全情況良好，量化等級維持B級，但地面積水、瓷磚破裂等細(xì)節(jié)問題仍需改善。
據(jù)店主介紹，腸粉店已有數(shù)十年歷史，為了更加貼近年輕人的消費習(xí)慣與喜好，于近年進行了重新裝修。記者在現(xiàn)場看到，與大家印象中傳統(tǒng)的腸粉鋪子不太一樣，得米腸粉新裝修的店面采用了以黑、白、原木色為主的現(xiàn)代簡約風(fēng)格；明檔窗口的設(shè)計，讓顧客從用餐區(qū)就能夠直接看到后廚操作區(qū)域。
行動開始后，執(zhí)法人員通過線上平臺查看商家證照資質(zhì)，均在有效期內(nèi)。同時，根據(jù)“限塑令”相關(guān)要求，執(zhí)法人員重點查看了腸粉店所使用的一次性餐盒及塑料袋，發(fā)現(xiàn)均有可降解標(biāo)識，符合規(guī)定。
執(zhí)法現(xiàn)場。
隨后，執(zhí)法人員一行進入餐廳后廚。后廚分為兩層樓，一樓為操作區(qū)，二樓則主要用于倉儲。執(zhí)法人員指出，在一樓操作區(qū)域，地面積水較多，應(yīng)及時清理，避免滋生細(xì)菌；瓷磚存在破裂缺損的情況，應(yīng)及時修理或更換。此外，他提醒稱，天氣炎熱，要注意米粉及雞蛋等食材的存儲情況，以防食物因高溫或存放時間過長而變質(zhì)。
執(zhí)法人員指出地面積水問題。
在二樓區(qū)域，經(jīng)執(zhí)法人員查看發(fā)現(xiàn)，食用油等調(diào)料的標(biāo)簽標(biāo)識較齊全，且均在保質(zhì)期內(nèi)；同時執(zhí)法人員指出，食品添加劑未記錄使用情況。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，餐飲單位在使用食品添加劑時，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識規(guī)定的使用范圍與使用量、使用方法進行使用，并填寫《食品添加劑使用記錄表》，存檔備查。
執(zhí)法人員來到二樓倉庫查看情況。
后廚檢查完畢，執(zhí)法人員一行來到腸粉店后方暫未開放的新區(qū)域查看。店主介紹道，該區(qū)域是新增的用餐區(qū)，目前暫未對外開放。執(zhí)法人員提醒，開放前應(yīng)及時申請備案、更新證照。
執(zhí)法人員與得米腸粉負(fù)責(zé)人交流。
執(zhí)法行動進行的同時，快檢人員也來到現(xiàn)場進行抽檢，食材樣品送往附近的師公會快速檢測室進行快檢。據(jù)悉，本次抽檢的食材均合格。
當(dāng)日食材被送往師公會快速檢測室進行快檢。
深圳市市場監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局林忠才表示，本次檢查情況良好，但也有部分問題需改進。一是地面積水未及時清理，二是地面瓷磚破裂未更換，三是部分食品標(biāo)簽標(biāo)識不完善，四是食品添加劑未按要求記錄使用情況。后續(xù)將進一步督促整改。
深圳市市場監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局林忠才對本次行動進行總結(jié)。