深圳新聞網(wǎng)2023年8月16日訊（記者 袁征一方 胡津瑋 牛耘）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”8月16日，星期三查餐廳開展八大菜系檢查特輯之粵菜篇，來到位于南山區(qū)的“老字號”粵菜館——春滿園（濠盛店），對這里的食品安全進行檢查。經(jīng)查，該餐廳總體情況良好，食品安全量化評級維持A級。
執(zhí)法人員：衛(wèi)生情況較好，電子秤定期檢定，量化評級維持A級
根據(jù)《食品安全法》，執(zhí)法人員依次查看餐廳信息公示、后廚衛(wèi)生、食材標簽、索證索票等情況。經(jīng)檢查，整體情況良好。
餐廳證照齊全。
在海鮮加工區(qū)，執(zhí)法人員使用砝碼對秤進行檢定，檢定結(jié)果為合格；后廚操作區(qū)域，半成品食材均覆膜保存，垃圾桶均有加蓋；調(diào)料區(qū)食材按照先進先出原則擺放，隨機抽查的調(diào)配料均在保質(zhì)期內(nèi)。在手部清潔情況的抽查中，執(zhí)法人員未發(fā)現(xiàn)后廚工作人員手部有傷口或佩戴戒指等首飾，符合要求。
執(zhí)法人員對電子秤進行檢定。
調(diào)料按照“先進先出”原則擺放。
查看后廚工作人員手部清潔情況。
倉庫中食材分類擺放，并張貼標簽，進口食品票證齊全。記者留意到，倉庫中陽光直射區(qū)域未擺放食材，執(zhí)法人員提醒，為避免食材變質(zhì)等情況發(fā)生，食材應在干燥通風處保存，避免陽光照射。此外，執(zhí)法人員建議倉庫加裝溫濕度計，確保倉庫環(huán)境保持在規(guī)定范圍內(nèi)。
進口食品票證齊全。
在行動過程中，執(zhí)法人員也指出個別細節(jié)問題，如后廚天花板等設施較為老舊，應及時裝修更新；部分清洗池標簽不清晰，應及時更新標簽并按照分區(qū)處理食材，避免交叉污染。
天花板等設施較為陳舊。
執(zhí)法行動進行的同時，快檢人員也來到現(xiàn)場進行抽檢。據(jù)介紹，本次共抽取5批次蔬菜、1批次干貨和1批次肉類樣品，檢測結(jié)果均合格。
行動接近尾聲，餐廳廚師現(xiàn)場展示餐廳特色招牌菜——碧綠蝦球炒帶子。
餐廳特色招牌菜——碧綠蝦球炒帶子。
深圳市市場監(jiān)督管理局南山監(jiān)管局執(zhí)法人員張鴻宇對本次行動進行總結(jié)。她表示，本次檢查情況總體良好，尤其是在海鮮加工區(qū)域，電子秤做到了定期檢定，對海鮮重量嚴格把關，維護了消費者利益。她指出，檢查過程中也發(fā)現(xiàn)了部分細節(jié)問題，如部分設施老舊、倉庫缺少溫濕度計、洗水池標簽不清晰等，后續(xù)將督促改進。經(jīng)過本次檢查，餐廳量化評級維持A級。
深圳市市場監(jiān)督管理局南山監(jiān)管局執(zhí)法人員許振康（右）、張鴻宇（左）。
人大代表：重視、專業(yè)、安全，為深圳食安常態(tài)化監(jiān)管點贊
全程參與本次行動后，南山區(qū)人大代表黃欣圍繞“重視、專業(yè)、安全”三個關鍵詞做出分享。他表示，通過星期三查餐廳執(zhí)法行動，能夠看出市場監(jiān)管部門與企業(yè)的重視；在檢查時，不論是食品溯源、樣品采集、數(shù)據(jù)計量，還是餐飲企業(yè)的員工管理、分類管理，都十分專業(yè)；在現(xiàn)場也能看到，餐廳不僅環(huán)境衛(wèi)生、食材安全，消防設施也比較規(guī)范，很放心。
南山區(qū)人大代表黃欣。
南山區(qū)人大代表劉鵬分享道，春滿園作為一家有十多年歷史的品牌老店，在深圳有一定的影響力，希望商家合法合規(guī)經(jīng)營，更好服務周邊居民；同時，也為監(jiān)管局的常態(tài)化監(jiān)督點贊。
南山區(qū)人大代表劉鵬。