深圳新聞網(wǎng)2024年4月25日訊（記者 范洋航 牛耘 翁瑞峰 姚嘉惠）油煙是餐飲企業(yè)排放的主要污染物之一，長期暴露在高濃度的油煙環(huán)境下會對人體健康造成嚴(yán)重影響，如呼吸道疾病、心血管疾病等。餐飲油煙問題一直是環(huán)境治理的“難點(diǎn)”，也是居民關(guān)注的“熱點(diǎn)”。
為進(jìn)一步規(guī)范餐飲油煙排放，改善大氣環(huán)境質(zhì)量，4月25日上午，深圳新聞網(wǎng)聯(lián)合深圳市生態(tài)環(huán)境綜合執(zhí)法支隊(duì)來到了位于車公廟附近的北海漁村，開展生態(tài)“圳”行動執(zhí)法直播，對該餐廳油煙排放情況進(jìn)行檢測。
本次執(zhí)法主要針對餐飲油煙企業(yè)，根據(jù)相關(guān)要求，執(zhí)法人員將會檢查餐廳對油煙的收集及處理情況，同時(shí)還會對餐廳提供技術(shù)幫扶和問題指導(dǎo)。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查該餐廳常規(guī)的油煙排放濃度和單位選址，將對油煙管道的橫截面積，采樣口設(shè)置位置，油煙凈化器的清洗頻次及集氣罩設(shè)置等方面進(jìn)行綜合檢查。
執(zhí)法人員介紹，我國的飲食結(jié)構(gòu)主要以食用油烹飪食材制成的熟食為主，因此相對的油煙排放量也非常大。食用油和食材在加熱過程中會產(chǎn)生大量的揮發(fā)及分解產(chǎn)物，而這些產(chǎn)物大多具有很強(qiáng)的反應(yīng)活性，其對空氣質(zhì)量的危害兼具顆粒物和揮發(fā)性有機(jī)物兩方面的性質(zhì)，會產(chǎn)生異味使人感到不快，可以通過光化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生對呼吸道和黏膜有刺激性的活性物質(zhì)，懸浮的油煙霧滴也可對空氣可見度產(chǎn)生直接影響。
記者與執(zhí)法人員一同進(jìn)入該餐廳的后廚，對其油煙管道的抽風(fēng)系統(tǒng)和凈化系統(tǒng)進(jìn)行初步檢查。該餐廳后廚產(chǎn)生油煙的地方，餐廳都進(jìn)行了集氣處理，基本符合要求。餐廳的凈化設(shè)施位于后廚上方，執(zhí)法人員通過觀察確認(rèn)設(shè)施正常開啟，但油煙排放管道預(yù)留采樣口不符合規(guī)范，執(zhí)法人員對油煙管道再開一個(gè)采樣口進(jìn)行采樣。
在此期間，執(zhí)法人員也向記者介紹我國餐飲油煙的相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。排放油煙的餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)安裝油煙凈化設(shè)施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達(dá)標(biāo)排放，并防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。同時(shí)，禁止在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)。根據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB 18483-2001）規(guī)定，飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度為2.0mg/m3。“市民若受到餐飲油煙排放干擾的情況，可以撥打投訴熱線82918342或信訪投訴熱線進(jìn)行反饋，也可以直接向社區(qū)生態(tài)哨兵反映，我們會將處理結(jié)果通過電話或短信等投訴人留下的聯(lián)系方式反饋給投訴人，并由專門工作人員定期電話回訪，確保問題得到根治。”
隨后，執(zhí)法人員對其臺賬進(jìn)行檢查。根據(jù)臺賬信息顯示，該餐廳對油煙的相關(guān)處理設(shè)施清潔頻率符合規(guī)范。同時(shí)，執(zhí)法人員就餐飲油煙排放給出了建議，一是集氣罩投影面積充足，位置設(shè)置合理，確保油煙收集率；二是油煙凈化器功率合適，數(shù)量充足，確保油煙去除率；三是設(shè)備清洗維保頻次充足，確保設(shè)備使用率。
執(zhí)法人員對今日的檢查進(jìn)行總結(jié)，該餐廳的油煙排放管理總體較為規(guī)范，但仍存在自行預(yù)留排放口不符合規(guī)范的瑕疵，執(zhí)法人員已協(xié)同第三方檢測機(jī)構(gòu)對其進(jìn)行重新開口，并對排放油煙進(jìn)行檢測，后續(xù)結(jié)果記者也將持續(xù)跟進(jìn)。
值得一提的是，2024年開年以來，市生態(tài)環(huán)境局福田管理局將“發(fā)現(xiàn)－制止”餐飲油煙違法行為的關(guān)口前置到社區(qū)，通過“生態(tài)哨兵”黨建聯(lián)創(chuàng)項(xiàng)目，動員熱心環(huán)保的志愿者和社區(qū)老黨員及生態(tài)環(huán)境執(zhí)法人員一同對轄區(qū)商鋪進(jìn)行摸排，根據(jù)是否符合國家對新改擴(kuò)建產(chǎn)生油煙餐飲服務(wù)單位限制要求，劃分“紅黃綠分區(qū)”，為餐飲行業(yè)從業(yè)人員提供指導(dǎo)，對尚未開業(yè)的不符合國家大氣污染防治法第八十一條要求的餐飲店及時(shí)勸導(dǎo)，幫助其挽回部分經(jīng)濟(jì)損失。目前已更新“紅黃綠分區(qū)”867處，通過勸阻違規(guī)選址餐飲服務(wù)單位，為其挽回經(jīng)濟(jì)損失2000余萬。