深圳新聞網2025年6月18日訊（記者 常軍平）作為中國水果零售龍頭企業，百果園通過構建“從枝頭到舌尖”的全鏈條食安體系，持續刷新行業標準。近日，記者實地探訪百果園深圳配送中心與福建漳州楊梅核心產區，對話物流配送及品控專家、楊梅資深采購及產地代表，揭開這家企業如何用科技與制度構筑食品安全防線。

標準筑基：從經驗到體系的產業升級

在福建浮宮鎮，百果園的楊梅采購標準正在重塑整個產區的種植生態。

清晨時分，浮宮鎮果農將符合標準的楊梅果實輕輕放入鋪有海綿墊的特制小果籃中。這一動作背后，是浮宮楊梅協會與百果園共建的標準化體系在發揮作用。漳州市龍海區浮宮楊梅種植專業技術協會會長曾行貴介紹道，這套標準細化到采摘時間、采摘工具、存儲溫度等參數，并且只有在通過第三方機構的檢測后，他們的楊梅才能被供應市場。

福建漳州浮宮鎮楊梅種植歷史悠久，至今已有700多年的種植歷史，是福建省最大的楊梅之鄉。然而，在過去，浮宮鎮的楊梅種植多依賴于傳統經驗和個體農戶的自我管理，導致果實品質參差不齊，難以形成統一的市場競爭力。

浮宮楊梅協會與百果園的深度合作，不僅引入了先進的種植技術和管理理念，還幫助農戶建立了嚴格的品控體系。從種植到采摘，從包裝到運輸，每一個環節都有明確的標準和規范，確保每一顆楊梅都能達到最佳的品質。

百果園楊梅品類資深采購林治勁認為：“楊梅是和時間賽跑的果品，時間短，容錯率低，門檻高，除了提升全鏈路布局和操作水平，還要保證原料果的優中選優。”

百果園對水果品質和食安標準有嚴格標準，與百果園合作不僅提升了楊梅的品質和安全性，也為農戶帶來了更高的經濟收益，推動了整個產區的可持續發展。漳州市龍海區浮宮鎮黨委副鎮長郭來閑表示，浮宮鎮與百果園建立的密切合作關系，將共同把浮宮楊梅產業推上一個新臺階。

當農業傳統經驗與科學標準深度融合，浮宮楊梅的實踐證明，標準化不是對自然的對抗，而是對品質規律的精準把握。這套可復制的體系，為中國農產品升級提供了可借鑒的模板。

科技護航：五維防線構筑食安網絡

位于百果園深圳配送中心的“好果子檢測中心”，功能各異的實驗器材組成了一張精密的安全監測網絡。從采摘之前到銷售終端一直捍衛百果園果品的食品安全，其重要性不言而喻。該實驗室已于2024年成功獲得國家權威的CMA（中國計量認證）資質認證，標志著其檢測能力和質量管理體系達到國家標準。中心配備了包括氣相色譜-三重四極桿質譜聯用儀、液相色譜-三重四極桿質譜聯用儀等精密分析設備，構建起強大的檢測能力矩陣，其檢測范圍可覆蓋數千種農藥殘留項目，為果品安全提供了堅實的技術保障。

百果園的食品安全保障并非僅依賴終端的實驗室檢測，而是構建了一套貫穿全鏈條、層層設防的“五重品控”精密體系：

源頭把控（采前檢測）： 在果園定植環節即啟動安全監控，除了關注土壤、水源及周邊環境等，還會要求采摘前將果品送檢到權威第三方實驗室進行農藥殘留和重金屬檢測，從源頭保障食品安全。

入庫嚴控（入倉全檢）： 每一批次果品抵達倉庫后，均需接受農殘快速篩查檢測，并結合專業人員的品質驗收（如鮮度、溫度、外觀、成熟度等），品質與食品安全雙重確認合格后方可入庫。

智能儲運（分溫區監控）： 根據不同果品的生理特性和保鮮要求，在倉庫內實施精細化的分溫區存儲管理，并配備實時環境監控系統，對存儲時長進行智能預警，確保倉儲環境始終處于最優狀態。

風險篩查（庫內抽檢）： 基于商品的風險等級評估（如產地、品類、季節等），對在庫商品進行動態抽樣，送至“好果子檢測中心”進行298項農藥殘留及重金屬檢測，主動識別并攔截潛在風險。

終端追溯（門店溯源）： 建立高效的異常果品線上直報機制，門店一旦發現品質或安全問題，可迅速通過系統上報，品質管理人員核查屬實后，啟動閉環整改流程，快速追溯問題根源并落實糾正措施，形成從發現問題到解決問題的完整回路。

這套覆蓋“從田間到貨架”全流程的品控體系，通過層層遞進的品質與安全的風險管控與科技技術支持，共同構筑起了百果園果品安全的堅固防線。

時空博弈：破解楊梅的72小時保鮮密碼

面對楊梅“朝采夕腐”的天然特性，百果園成功構建了一套貫穿從田間到門店全鏈條的精準時空管理體系，實現了對這顆嬌嫩果實生命周期的科學調控。

采收后的楊梅面臨著分秒必爭的保鮮挑戰。在加工中心，果實必須在采收后2小時內送到凍庫進行預冷，然后再進行包裝，最后再放到泡沫箱并加上冰包，送上冷鏈車，成功將楊梅的鮮度周期從48小時延長至關鍵的72小時。

在空間維度上，千公里冷鏈輻射圈的構建是保障品質的關鍵。百果園有一套精密的冷鏈貯存標準，冷鏈運輸的最佳貯運溫度是0-1度，到貨溫度要求是0-10度，該標準基于運輸距離進行動態調整：當運輸距離小于1000公里時采用10-15℃冷鏈運輸，運輸距離更長的范圍內則相應降低溫度。運輸全程配備車載GPS與溫度記錄儀進行實時監控與數據回傳。在過去，這套系統發出多次超溫預警，并成功攔截了數次問題貨物，有效保障了運輸途中的品質穩定。

終端管控的核心在于嚴格執行“日清策略”，百果園的智能訂貨系統綜合門店歷史銷售數據、實時天氣等多種因素進行精準預測，將次日楊梅銷量的預測誤差嚴格控制在±8%以內，確保門店每日進貨量與銷售能力高度匹配，從根本上杜絕了隔夜銷售的風險。

從好果子檢測中心的百萬分之一的精密檢測，到浮宮鎮果園的數字化管理；從72小時保鮮的技術突破，到ISO22000食品安全管理體系的生態共建，百果園構建的不僅是一條企業護城河，更是整個行業轉型升級的基礎設施。

（本文圖片由百果園提供）