深圳新聞網(wǎng)2025年9月28日訊（記者 常軍平）九月的呼和浩特，天高云淡，秋風(fēng)送爽。陽(yáng)光為草原青城披上金色的薄紗，遠(yuǎn)眺大青山輪廓如黛，近處現(xiàn)代化園區(qū)熠熠生輝。9月27日，國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心第三屆年會(huì)期間，由營(yíng)養(yǎng)、健康等領(lǐng)域?qū)＜医M成的專家團(tuán)走進(jìn)伊利現(xiàn)代智慧健康谷（以下簡(jiǎn)稱伊利健康谷），實(shí)地探訪中國(guó)乳業(yè)的前沿重鎮(zhèn)。

在伊利健康谷的智能化車間里，一條條生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，舞動(dòng)的機(jī)械臂、快速運(yùn)轉(zhuǎn)的流水線，勾勒出一幅生動(dòng)的智造圖景。參觀過程中，專家與媒體代表頻頻駐足，近距離感受乳業(yè)從“傳統(tǒng)制造”向“智能制造”的深刻轉(zhuǎn)變，見證中國(guó)乳業(yè)從“喝上奶”到“喝好奶”再到“天然精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”時(shí)代跨越的輝煌歷程。

供需變革：乳品創(chuàng)新滿足消費(fèi)升級(jí)

研發(fā)人員進(jìn)行技術(shù)交流，打造一杯更“懂你”的牛奶。

在如今追求健康生活的時(shí)代，喝奶早已不只是補(bǔ)鈣那么簡(jiǎn)單。牛奶中蘊(yùn)藏著豐富的天然營(yíng)養(yǎng)成分，如乳鐵蛋白能增強(qiáng)免疫力，β-酪蛋白有助于鈣質(zhì)吸收，乳清蛋白則助力肌肉修復(fù)與代謝調(diào)節(jié)……這些“天然活性營(yíng)養(yǎng)”正是消費(fèi)者所追求的——無論是孩子成長(zhǎng)所需、中老年骨骼健康，還是運(yùn)動(dòng)人群的蛋白補(bǔ)充，都能從一杯“更懂你”的牛奶中找到答案。

《乳品消費(fèi)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)洞察（2024）》顯示，乳品市場(chǎng)正從“基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)”向“功能精準(zhǔn)”躍遷，消費(fèi)者期待更多具備天然、功能、精準(zhǔn)特性的乳制品。然而，與消費(fèi)端的需求升級(jí)形成對(duì)比的是，行業(yè)供給仍面臨現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)：一方面，我國(guó)原奶品質(zhì)已躋身國(guó)際先進(jìn)行列，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平持續(xù)提升；另一方面，乳品深加工能力仍顯不足，高附加值產(chǎn)品占比偏低，乳鐵蛋白、乳清蛋白等核心功能原料長(zhǎng)期依賴進(jìn)口。

在業(yè)內(nèi)看來，要彌合供需之間的這一差距，關(guān)鍵在于發(fā)展乳品深加工。據(jù)國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心主任何劍介紹，乳業(yè)發(fā)展可概括為三個(gè)遞進(jìn)階段：1.0 營(yíng)養(yǎng)保全時(shí)代，以巴氏殺菌、UHT滅菌等技術(shù)為代表，聚焦牛奶的安全與保藏，保留蛋白質(zhì)、鈣等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)；2.0營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化時(shí)代，借助益生菌、乳糖水解等技術(shù)，推動(dòng)乳品從普通食品升級(jí)為高鈣、高蛋白、低乳糖等功能性食品；而到了3.0精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)時(shí)代，則以乳深加工為核心，實(shí)現(xiàn)牛乳中天然營(yíng)養(yǎng)成分的高效、高純度提取與活性保留，并能夠根據(jù)不同人群需求進(jìn)行定制化營(yíng)養(yǎng)供給。

進(jìn)入3.0精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)時(shí)代，乳業(yè)深加工技術(shù)的突破，讓牛奶從“普通飲品”升級(jí)為“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)載體”。通過分子拆解、酶切、智能遞送等創(chuàng)新技術(shù)，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)被更高效、更完整地保留，并精準(zhǔn)送達(dá)人體所需部位，滿足不同人群的個(gè)性化健康需求。這不僅推動(dòng)了乳業(yè)從“量”到“質(zhì)”的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，減少核心原料進(jìn)口依賴，更契合“健康中國(guó)”戰(zhàn)略——通過日常飲食預(yù)防慢病、提升國(guó)民健康水平，讓牛奶成為守護(hù)國(guó)人健康的重要力量。

技術(shù)破局：持續(xù)創(chuàng)新解鎖精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)

在乳品深加工這一戰(zhàn)略高地，伊利展現(xiàn)了其作為行業(yè)龍頭的遠(yuǎn)見與魄力。早在多年前，伊利就布局乳深加工技術(shù)，并取得很多突破性成就。在健康谷，伊利展示了其在乳深加工領(lǐng)域的領(lǐng)先成果。

乳鐵蛋白被譽(yù)為“奶黃金”，它兼具抗菌、調(diào)節(jié)免疫等多重功能，卻因提取難度極高，約每10噸原奶中才能提煉出1公斤，長(zhǎng)期處于稀缺且昂貴的狀態(tài)，相關(guān)核心提取技術(shù)更是長(zhǎng)期被國(guó)外企業(yè)壟斷。為打破這一局面，伊利組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過十余年攻關(guān)，最終成功研發(fā)乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率從原來的10%大幅提升至90%以上。“這不僅打破了技術(shù)壁壘，更讓高端乳制品原料握在我們自己手里。”一位參觀專家感嘆道。

更令人印象深刻的是，為滿足消費(fèi)者“個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)”需求，伊利在深加工領(lǐng)域構(gòu)建了“拆、切、遞”技術(shù)鏈，首先通過“分子級(jí)拆解技術(shù)”無損分離出乳鐵蛋白等核心天然營(yíng)養(yǎng)成分，活性保留率高達(dá)91.2%；進(jìn)而利用“酶切技術(shù)”將乳蛋白精準(zhǔn)切割成適配不同人群的功能肽段；最后借助“智能遞送系統(tǒng)”把功能成分包埋起來，像微型護(hù)衛(wèi)艦一樣，保護(hù)功能成分直達(dá)人體內(nèi)特定位置，更精準(zhǔn)更高效地發(fā)揮功能。據(jù)伊利研發(fā)人員介紹，這套“拆、切、遞”組合拳，讓牛奶從基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)源升級(jí)為能精準(zhǔn)滿足寶寶、老人、運(yùn)動(dòng)人群等不同需求的“專屬健康載體”，打造出一杯更“懂你”的牛奶。業(yè)內(nèi)專家表示，“伊利在深加工領(lǐng)域的探索，為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了可借鑒的范本。”

生態(tài)筑基：全鏈協(xié)同打造“超級(jí)底座”

位于伊利健康谷的奶酪智造標(biāo)桿基地。

若說技術(shù)創(chuàng)新是伊利深加工的“引擎”，那么伊利健康谷便是這臺(tái)引擎的“超級(jí)底座”。這座占地超30平方公里的乳業(yè)生態(tài)圈，以“全鏈條協(xié)同、全要素智能”為核心，為深加工提供了從奶源到產(chǎn)業(yè)化的全流程保障。

在智能化水平上，伊利健康谷的工廠堪稱“乳業(yè)典范”。走進(jìn)健康谷核心區(qū)的奶酪智造標(biāo)桿基地，巨幅電子屏上實(shí)時(shí)跳動(dòng)著生產(chǎn)數(shù)據(jù)，機(jī)械臂靈活運(yùn)轉(zhuǎn)，無人車穿梭配送，一派繁忙景象。據(jù)介紹，這里是國(guó)內(nèi)首座5G智能奶酪工廠、國(guó)內(nèi)目前單體產(chǎn)能最大的奶酪制品研發(fā)生產(chǎn)基地，代表了目前國(guó)內(nèi)奶酪制品智能制造行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。工廠依托5G、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)設(shè)計(jì)，通過引入智能化生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)模式，推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新數(shù)字化，生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)智能化，用戶服務(wù)敏捷化，產(chǎn)業(yè)體系生態(tài)化，利用技術(shù)賦能，打造全產(chǎn)業(yè)鏈智能生態(tài)服務(wù)高端奶酪生產(chǎn)基地項(xiàng)目。這種 “精準(zhǔn)可控” 的生產(chǎn)模式，正是深加工對(duì) “高穩(wěn)定性、高精度” 的核心要求。奶酪智造標(biāo)桿基地集成多項(xiàng)深加工核心技術(shù)，是中國(guó)乳鐵蛋白、脫鹽乳清等重要乳深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。有專家認(rèn)為，伊利布局奶酪工廠這步棋走得遠(yuǎn)，不僅解決原奶供需矛盾，穩(wěn)定全產(chǎn)業(yè)鏈，更打通了奶酪生產(chǎn)與深加工的協(xié)同鏈路，為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了可復(fù)制的范本。

伊利構(gòu)建了“產(chǎn)學(xué)研用”高效協(xié)同的創(chuàng)新生態(tài)，集聚全球智慧資源持續(xù)創(chuàng)新，取得豐碩成果，截至2024年12月底，伊利全球?qū)＠暾?qǐng)總數(shù)、發(fā)明申請(qǐng)總量在全球乳業(yè)十強(qiáng)中位列第二、居中國(guó)乳業(yè)首位。在深加工領(lǐng)域，按同族專利計(jì)算，目前伊利在乳蛋白深加工領(lǐng)域相關(guān)專利申請(qǐng)總量已躍居中國(guó)第一、全球第五，充分彰顯了其背后強(qiáng)大的創(chuàng)新實(shí)力。眾多技術(shù)專家與研發(fā)人員共同推動(dòng)乳業(yè)深加工技術(shù)不斷突破，使伊利成為引領(lǐng)奶業(yè)振興的創(chuàng)新人才高地。

站在乳業(yè)深加工的新起點(diǎn)，未來的牛奶將不再是“單一飲品”，而是承載著個(gè)性化健康方案的“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)載體”。作為這場(chǎng)變革的引領(lǐng)者，伊利正以技術(shù)創(chuàng)新為筆，以全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同為紙，書寫中國(guó)乳業(yè)的“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)新篇章”。從打破乳鐵蛋白壟斷到構(gòu)建伊利健康谷“產(chǎn)學(xué)研用”生態(tài)，伊利用實(shí)踐證明：乳業(yè)深加工不僅是技術(shù)問題，更是關(guān)乎“奶瓶子握在自己手里”的戰(zhàn)略問題；不僅是市場(chǎng)問題，更是滿足國(guó)民健康需求的民生問題。

伊利健康谷生動(dòng)展現(xiàn)出乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的未來圖景。伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，伊利將繼續(xù)站在乳業(yè)創(chuàng)新前沿，以創(chuàng)新之力解鎖牛乳的天然營(yíng)養(yǎng)潛能，讓“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”走進(jìn)更多家庭，更好地滿足國(guó)民健康需求，為建設(shè)“健康中國(guó)”注入源源不斷的動(dòng)力。（本文圖片由伊利提供）