深圳新聞網訊 智能烹飪機器人進行菜品烹制、自動駕駛機器人完成傳菜、中央廚房按照標準化食譜配菜……11月10日京東11.11全球好物節期間，首家京東X未來餐廳在天津正式開業。作為智能科技與餐飲場景相融合的創新嘗試，未來餐廳成為京東布局智能物流與無界零售業態過程中邁入的又一行業，推動11.11線上線下進一步融合。

從無人機、無人車、無人倉、無人超市在全國的深入布局和全面開放，到開設首家未來餐廳進入全新行業，京東以技術轉型零售基礎設施服務商邁向更多領域，無界零售線上線下融合渠道再度拓寬。同時，依托未來餐廳、無人超市、配送機器人在的組合應用，京東在中新天津生態城打造的餐飲、消費、物流一體的智能生活體系初成規模，為未來助力更多城市智能化升級提供了最新樣板。

京東X未來餐廳

超酷用餐體驗，感受“舌尖上的黑科技”

據介紹，首家京東X未來餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時就餐，從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結算，智能機器人和人工智能后臺貫穿餐廳運營全過程。消費者點餐后，后臺將炒菜任務分配給烹飪機器人，開始菜品的烹制，最后傳菜機器人會將烹制好的菜品送到餐桌前，消費者即可盡享美食。

為了保證口味標準正宗，京東烹飪機器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制，經過對用溫、用時、用料的反復調配而成，目前共40多道美味可供選擇。炒菜時，烹飪機器人會根據菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制，后廚一名工作人員可以同時管理5臺機器人，兼具美味和效率。

在傳菜環節，傳菜機器人采用自動駕駛和高精地圖技術，通過 SLAM導航，可以在餐廳內無軌自主移動，觀察周圍環境便可自主構建地圖，實現室內精確定位。傳菜機器人在餐廳里可以自由行走，輕松實現智能避障、自動優化傳菜路徑，而且充電一次就可以工作一整天，完美承擔傳菜工作。此外，餐廳還設置有 VR互動游戲區和沉浸式就餐體驗區，最大程度提升顧客候餐、就餐樂趣。

除了滿滿的科技感和品質感，京東X未來餐廳還將通過中央廚房統一配菜，根據機器人菜譜實現全部配菜的標準化與精細化，從供應鏈直至消費端，打造一套完整的智能餐廳運營系統。X未來餐廳中央廚房將打通京東智能供應鏈，根據顧客用餐大數據精確準備每日備料，用更加優化的餐廳運營流程為消費者提供更極致的用餐體驗。

京東X未來餐廳

智能科技與餐飲場景融合的創新嘗試

“X未來餐廳是京東X事業部在布局無人機、無人車、無人倉、無人超市、無人售貨柜等智能物流與無界零售業態過程中邁入的又一行業。作為智能科技與餐飲場景相融合的創新嘗試，我們正在通過人工智能、機器人、大數據等技術對傳統行業進行改造升級，讓無人科技擁有更廣闊的應用空間。”在開業儀式上京東集團副總裁、X事業部總裁肖軍表示，X未來餐廳作為國內首個形成產業化的機器人餐廳，依托X事業部的機器人智能解決方案應用能力、全流程的技術優勢、供應鏈優勢等，使智能餐飲解決方案更加成熟并更具可復制性。

據了解，京東首個 X未來餐廳醞釀已久，早在今年5月29日京東召開的JD CUBE技術大會上，京東機器人餐廳方案已正式對外公布。在方案落地期間，京東 X事業部對餐廳機器人技術的設計和應用模式進行了不斷調整，比如在傳菜環節，從原來設計的AGV傳菜變成了自動駕駛機器人傳菜。盡管這兩種技術都脫胎于京東智能物流場景，但自動駕駛技術可以有效節約餐廳空間、提升坪效并自主增加傳菜范圍。

京東X事業部未來餐廳負責人唐思宇表示，未來餐廳運營方式將根據顧客需求不斷進行調整，從試運營情況來看，每日僅晚餐的顧客平均流量近300位，單餐翻臺率超過3。當地居民對這一充滿科技范兒的餐廳充滿了好奇，有不少市民自駕一個多小時前來嘗鮮，看到機器人大廚烹制的美味菜肴都驚嘆不已。

自動駕駛傳菜機器人為顧客送上美食。

無界零售線上線下融合邁入更多領域

通過技術的不斷創新和應用，無人科技已經成為京東成為零售基礎設施服務商的重要武器，包括無人車、無人機、無人倉、無人超市以及未來餐廳等持續在全國落地，推動無界零售線上線下融合邁入更多領域。今年11.11全球好物節期間，全國規模最大的京東機器人倉群已經投入使用，不同層級的無人倉數量達到50個；全球首個100%由配送機器人承擔配送任務的京東物流智能配送旗艦站，已經在長沙投入試運營，京東配送機器人覆蓋城市超過20個；京東無人機已在陜西、江蘇、福建、廣東、青海、海南等6個省份開展常態化運營，為了讓無人機觸達更多邊遠地區消費者，京東自主培養的無人機飛服師已經超過500名，助力京東無人機配送距離超過12萬公里。

作為中國和新加坡兩國政府間的重大合作項目，中新天津生態城著力打造一座面向未來的智慧城市。目前，中新天津生態城正大力發展智能產業，加快創建智慧城市示范區，努力打造天津“智慧之城”的樣板，成為全國智慧城市典范。隨著首個京東 X未來餐廳開業，京東布局的智能社區矩陣已成體系，緊鄰未來餐廳的京東 X無人超市同步開業，京東配送機器人也將餐廳周邊社區納入運營范圍。在京東于天津布局智能物流產業集群及全國新一代人工智能應用示范基地的基礎上，京東X未來餐廳將與配送機器人、X無人超市一起，用智能消費、智能物流、無界零售的組合落地，助力天津智慧城市建設。而在未來，京東配送機器人在提供智能物流服務的同時，還將與 X未來餐廳和 X無人超市打通，提供餐廳和超市外賣服務，實現智能科技的交互和數據共通。

開業儀式尾聲肖軍表示“基于成熟的產業化模式，京東X未來餐廳打造的智能餐廳解決方案將面向更多城市，為消費者帶去更加優質的用戶體驗，進一步拓展無界零售應用場景和線上線下融合版圖。同時，基于未來餐廳、無人超市、智能物流等更多無人科技的組合應用及消費、物流、餐飲大數據的充分利用，京東將打造更多智 能社區樣版，助力更多城市智能化水平提升。”（田志強）