讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年7月15日訊（記者 田志強(qiáng)）近日，由FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇策劃主辦的第四屆Wow Food Awards（WFA，原Hello Foods Prize新品大賞）——全球創(chuàng)新食品評鑒大賽獲獎作品揭曉儀式暨頒獎典禮在杭舉行。本屆WFA共有54款產(chǎn)品獲得“最佳品類獎”，其中奈雪的茶推出的“霸氣玉油柑”產(chǎn)品特色突出，獲得了Wow Food雜志“編輯之選”的榮譽(yù)稱號。
從品牌爆款到行業(yè)經(jīng)典“霸氣玉油柑”入選Wow Food雜志新品案例
奈雪的茶憑借今年火遍全國的爆款產(chǎn)品“霸氣玉油柑”，獲得了由亞太地區(qū)極具行業(yè)影響力的食品行業(yè)盛會之一——FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇頒發(fā)的Wow Food雜志“編輯之選”榮譽(yù)稱號，成為FBIF首度推出雜志即納入其中的全球新品案例之一。
WFA給奈雪霸氣玉油柑的評語為：每至夏日，油柑就會悄然走上潮汕和福建地區(qū)人們的餐桌，其獨(dú)特的先苦澀后回甘的微妙口感，十分適宜消解暑氣。2021年3月，奈雪正式上新油柑飲品“霸氣玉油柑”。同年4月29日，奈雪的茶又推出了低糖版本的“霸氣玉油柑”。
油柑清爽，多汁，去油的特點(diǎn)，符合了當(dāng)代年輕消費(fèi)者對于新茶飲的需求，而奈雪的流量體質(zhì)助推，儼然已經(jīng)使這種小眾水果，成為了今夏的熱點(diǎn)。
據(jù)了解，奈雪的茶自3月推出霸氣玉油柑系列以來，油柑產(chǎn)品的銷量疾速攀升，在茶飲產(chǎn)品中的銷量占比最高達(dá)到25％，甚至超越常年制霸銷量榜首的霸氣芝士草莓。霸氣玉油柑作為潮汕地區(qū)特有的小眾鮮果制成的新茶飲，也迅速走向全國，成為了廣受各地區(qū)消費(fèi)者喜愛的特色產(chǎn)品。油柑產(chǎn)品銷量TOP10地區(qū)中，除了深圳、廣州、佛山、廈門等嶺南城市以外，北京、上海、西安、武漢、南京等地處華北、華東、西北、華中的城市也榜上有名，多家奈雪門店更是出現(xiàn)爆單的情況。
奈雪霸氣玉油柑是怎么研發(fā)出來的？
奈雪霸氣玉油柑，取材潮汕特產(chǎn)的小眾鮮果油柑，充分發(fā)揮其入口微澀、回甘悠長的獨(dú)特風(fēng)味，將這種深受廣東人喜愛的養(yǎng)生水果和茉莉綠茶的清新口感進(jìn)一步融合，塑造出霸氣玉油柑極為特別的清爽和甘冽。記者了解到，考慮到全國很多對油柑還比較陌生的消費(fèi)者，此次奈雪的霸氣玉油柑特別挑選了經(jīng)過品種培優(yōu)而成的潮汕甜種油柑，澀味輕微，回甘更快速持久。對于誕生于廣東的奈雪的茶而言，此次推出油柑這種極具代表性的小眾鮮果，是其對家鄉(xiāng)味道的深度挖掘，也是對我國特色多元飲食的探索。
奈雪產(chǎn)品負(fù)責(zé)人表示，每一杯霸氣玉油柑由近66顆潮汕甜種油柑鮮榨成汁，較市面常見的普通油柑澀味更淡、回甘更快也更加持久，鮮榨果汁濃縮油柑果實(shí)富含的各種營養(yǎng)成分，帶來沁人心脾的草木清香。茶底則選用了奈雪經(jīng)典的茉莉初雪，峨眉明前綠芽的茶坯，承載高山雨多霧重的靈氣，搭配伏天茉莉花，前后歷經(jīng)五次窨制而成，馥郁花香融入茶湯，清冽甘醇。奈雪這一支茉莉初雪，曾榮獲第十二屆全國茉莉花茶質(zhì)量金獎。經(jīng)過研發(fā)團(tuán)隊(duì)的反復(fù)配比和調(diào)整，油柑果汁和茉莉初雪茶底相得益彰，果香、花香、茶香達(dá)到微妙的平衡，激發(fā)出層次豐富的回甘，更顯韻味悠長。
深度挖掘地道鮮果奈雪的茶創(chuàng)新不設(shè)限
作為鮮果茶的開創(chuàng)者，奈雪的茶一直擅長挖掘新鮮水果的獨(dú)特風(fēng)味，以多種茗茶融合鮮果或酸爽或甘甜的味道，碰撞出更加豐富的口感。記者了解到，奈雪的茶對原料研發(fā)的選擇很廣，今年霸氣玉油柑的爆火才算真正意義上地讓全國都關(guān)注到了小眾原料，并非刻意求新求奇，而是小眾原料一直都在奈雪研發(fā)之列。不論是行業(yè)首創(chuàng)的楊梅鮮果茶——霸氣楊梅系列，還是后來對桑葚、山竹、玫瓏瓜的創(chuàng)新應(yīng)用（霸氣桑葚、霸氣山竹、霸氣綠寶石瓜），再到今年火爆全國的霸氣玉油柑，以及奈雪最近的新品——霸氣牛油果生椰斑斕，加入了常見于東南亞的香料植物斑斕，這些創(chuàng)新運(yùn)用都廣受好評。
從創(chuàng)立至今，霸氣鮮果茶系列一直是奈雪的招牌產(chǎn)品，三大暢銷經(jīng)典霸氣芝士草莓、霸氣橙子及霸氣芝士葡萄銷量始終位居門店前列。在2020年前九個月內(nèi)，這三款產(chǎn)品共計售出一千五百多萬杯。除經(jīng)典之外，奈雪還不斷結(jié)合季節(jié)和熱點(diǎn)，將一眾高品質(zhì)鮮果送到消費(fèi)者手邊，囊括了嶺南荔枝、東魁楊梅、攀枝花桑葚等全國各地優(yōu)質(zhì)鮮果，也不乏智利車?yán)遄印⑼荒崴故竦戎Ｍ馑芯G寶石瓜以及此次的潮汕油柑等小眾品種。取材的豐富多元，伴隨創(chuàng)意的不設(shè)限，奈雪的霸氣鮮果茶不斷為消費(fèi)者帶來新鮮感。
以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為基石成為茶文化走向世界的創(chuàng)新者和推動者
曾經(jīng)以鮮果茶打開新式茶飲市場的奈雪，推動了鮮果茶在業(yè)內(nèi)和消費(fèi)端的普及，如今鮮果茶儼然成為眾多新式茶飲品牌的標(biāo)配產(chǎn)品，不乏“草莓”、“葡萄”、“橙子”等同款，茶飲單品從一家的“爆款”發(fā)展為全行業(yè)的“經(jīng)典”。對茶飲品牌而言，供應(yīng)鏈和產(chǎn)品出品的穩(wěn)定則是產(chǎn)品創(chuàng)新的重要基礎(chǔ)。行業(yè)媒體《咖門》評價奈雪此次新品霸氣玉油柑，“使用冷門水果做研發(fā)，有著更高的要求：需要研發(fā)對原料的認(rèn)知范圍更廣、門店培訓(xùn)和配合速度更快、水果的供應(yīng)和開發(fā)要穩(wěn)定持續(xù)。”
此次奈雪能在短時間內(nèi)將冷門油柑引爆全國，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和產(chǎn)品力缺一不可，也是奈雪深耕供應(yīng)鏈和創(chuàng)新力的集中表現(xiàn)。2015年奈雪創(chuàng)立時，新式茶飲行業(yè)進(jìn)入爆發(fā)元年，賽道擁擠又熱鬧。5年時間過去，奈雪通過產(chǎn)品創(chuàng)新不斷拓展現(xiàn)制茶飲的想象，用產(chǎn)品探索新式茶飲更遠(yuǎn)、更寬的邊界，通過持續(xù)領(lǐng)先的創(chuàng)新釋放品牌潛力，引領(lǐng)行業(yè)向高品質(zhì)發(fā)展。
“從網(wǎng)紅到經(jīng)典，需要消費(fèi)者不僅是對品牌的好奇和嘗鮮，更需要讓用戶對品牌產(chǎn)生認(rèn)同和信賴”，創(chuàng)始人彭心表示，“在產(chǎn)品創(chuàng)新的同時，需要深耕的仍舊是食材品質(zhì)、供應(yīng)鏈、服務(wù)體驗(yàn)、運(yùn)營體系、數(shù)字化等每一環(huán)節(jié)。”堅守著高品質(zhì)與長期主義，奈雪的茶正在朝著“成為受顧客喜愛的全球性茶飲品牌”的品牌使命穩(wěn)步前行。
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