發展前景還很廣泛
當聊起螺螄粉產業的發展前景時，莫勤吉十分樂觀，他表示，最近正在與某知名方便面品牌的研究所溝通合作事宜。記者了解到，如今，不少大品牌都紛紛開始做起了與螺螄粉相關的產品，例如今年中秋，螺螄粉月餅的出世令人驚掉下巴；10月26號，肯德基螺螄粉也正式開售，反響火爆……螺螄粉火了，很多品牌也都想“蹭一蹭”這波熱度，而這些看似奇怪的聯動卻碰撞出奇妙的火花，也反過來讓螺螄粉更加廣為人知。
此外，螺螄粉企業可以依托大數據分析出全國哪些地區螺螄粉銷量最大，消費者對產品的評價如何，有何建議、需求，從而能更具針對性地研發新產品、新口味。莫勤吉認為，螺螄粉有可能會像方便面一樣發展，不斷推出符合各地區人民口味的產品。
據了解，市場上已經出現了小龍蝦螺螄粉、榴蓮螺螄粉、花甲香菇螺螄粉等口味，銷量也十分可觀。雖然對于柳州本地人來說，螺螄粉只有一個口味，但面對全國市場，螺螄粉需要也有必要做出改變。此外，也有企業看中了沖泡型杯裝螺螄粉的研發和發展。
數據顯示，柳州螺螄粉網店日均銷量已猛增至170萬袋，今年1月至9月，預包裝螺螄粉銷售收入77．04億元，同比增長81．78％，出口總值約2446．8萬元，是2019年出口總值的26倍。螺螄粉產業快速發展的同時也帶動了就業，據不完全統計，相關產業已創造了超過25萬個就業崗位。
對于整個螺螄粉行業來說，像李永國這樣的“聞臭師”越多越好，以保證螺螄粉整體的品質，打造良好的品牌，也更需要專業化人才的培養。今年5月28日，全國首個螺螄粉產業學院在廣西柳州職業技術學院正式掛牌成立，政府、柳州職業技術學院及行業企業三方還將共同開發課程標準及培訓教材、打造師資團隊，聯合進行訂單班及現代學徒制培養，解決行業技術技能復合應用型人才的問題。
（來源：工人日報）