明星的名氣可以輕易吸引流量，但一旦有負(fù)面新聞爆發(fā)，同樣會讓明星的評價(jià)一落千丈，所謂“成也流量敗也流量”。
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明星餐廳又惹爭議，這次是陳赫的賢合莊。
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4月11日，賢合莊微博發(fā)表致歉聲明稱，已在第一時(shí)間和受傷顧客協(xié)調(diào)解決并進(jìn)行賠償，現(xiàn)雙方達(dá)成和解，對此深表歉意。同時(shí)將對門店進(jìn)行全面排查、整改，邀請第三方安檢公司檢查安全問題，并在全國門店開展安全隱患全面排查，杜絕可能出現(xiàn)的安全隱患。
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隨后，陳赫在其微博上轉(zhuǎn)發(fā)上述聲明并表示，“再次向兩位顧客深表歉意，全面排查整改，安全問題絕不姑息！”
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據(jù)賢合莊鹵味火鍋官網(wǎng)介紹，該品牌由演員陳赫強(qiáng)勢領(lǐng)銜，影視男演員、導(dǎo)演李晨，主持人朱楨，三人以“賢”為本，以“合”為貴，以“莊”會友，以賢合莊匯聚火鍋與鹵味。
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據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司是一家影視與文化相結(jié)合的新式餐飲有限公司，成立于2015年，注冊資本為1000萬人民幣。其中福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）持股99％，該公司大股東為陳赫（持股比例38．55％），朱楨持股比例22％。
大眾點(diǎn)評平臺顯示，賢合莊鹵味火鍋全國有500家分店，也有媒體報(bào)道，該品牌全國門店已突破600家，創(chuàng)下了火鍋類目加盟品牌的新紀(jì)錄。
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由于擁有現(xiàn)成的粉絲優(yōu)勢和知名度，餐飲一直是很多明星做副業(yè)的主要方向。任泉、黃曉明、李冰冰曾開火鍋店“熱辣壹號”，趙薇曾投資餐廳“樂福餐廳”，郭德綱有家常菜館“郭家菜”，孟非開了“孟非的小面”……
然而，明星開餐廳看起來自帶“流量”，但能夠持續(xù)下去的卻不多。不少餐廳沒過多久就成了“過氣網(wǎng)紅”，有的因?yàn)閮r(jià)格昂貴，菜品又留不住顧客，有的則因?yàn)榻?jīng)營管理跟不上，不得不關(guān)店。比如曾火爆的熱辣壹號就被爆出相繼關(guān)店，還有網(wǎng)友反映儲值卡余額不退等情況。“樂福餐廳”經(jīng)營不到一年便關(guān)店，郭德綱的“郭家菜”也在經(jīng)營3年后黯然停業(yè)。
“又貴又不好吃”成為不少明星餐廳的槽點(diǎn)。比如曾有網(wǎng)友評價(jià)韓寒的餐廳，“隨便吃吃還行，環(huán)境可以，味道很一般，就是借韓寒名字炒作的網(wǎng)紅餐廳”。明星開餐廳“翻車”事故也不少，“上上謙火鍋”產(chǎn)品曾被檢出大腸菌群，包貝爾的火鍋店也曾被爆出以牛血冒充鴨血的新聞。
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有業(yè)內(nèi)人士曾表示，一家餐廳能夠生存，味道才是吸引客人回流的主因。嘗過新鮮后，人們最終會回歸理智，選擇性價(jià)比高、口味好的飯館用餐。如果單從明星效應(yīng)來看，投資餐飲行業(yè)并非最佳選擇，“餐飲業(yè)需要付出很多的時(shí)間進(jìn)行管理，明星很顯然不具備時(shí)間優(yōu)勢”。
確實(shí)，很多明星都只是“掛名老板”，很少能夠參與到實(shí)際經(jīng)營中。此前，趙薇的餐廳被曝出有16萬元的貨款未付清。趙薇就曾回應(yīng)稱，自己未經(jīng)手餐廳的管理，不清楚此事。而包貝爾火鍋店發(fā)生冒充鴨血事件后，他也回應(yīng)稱，自己在日常管理中參與較少。
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“明星引流量＋餐飲公司管理”的模式成為當(dāng)下很多明星餐飲品牌采用的方式。據(jù)媒體報(bào)道，陳赫的賢合莊火鍋?zhàn)?015年成立后，由于后續(xù)經(jīng)營不順，一度面臨閉店危機(jī)。直到2019年底，賢合莊與四川至膳餐飲集團(tuán)達(dá)成合作，由后者負(fù)責(zé)品牌運(yùn)營、招商以及供應(yīng)鏈管理，才幫助賢合莊扭虧為盈。
據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司與四川至膳品牌管理有限公司共同持有并控制著成都市賢合莊品牌管理有限公司，四川至膳旗下品牌還有譚鴨血、坎二哥、燒江南，以及關(guān)曉彤的奶茶品牌“天然呆”和孫藝洲的“灶門坎”等。
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其實(shí)，明星開餐飲本就是把“雙刃劍”，明星的名氣可以輕易吸引流量，但一旦有負(fù)面新聞爆發(fā)，同樣會讓明星的評價(jià)一落千丈，所謂“成也流量敗也流量”。如果想僅靠明星名氣就賺吃客的錢，那未免想得簡單。畢竟餐飲業(yè)的消費(fèi)者是“靠嘴投票”，不好好管理，最終只會無人問津。相比普通人，明星開店更要加強(qiáng)監(jiān)督，用心經(jīng)營，別讓賺快錢影響口碑，也別讓“好生意”變成“黑歷史”。
